肉片炒小水蘿卜
［原料］瘦豬肉50克，小水蘿卜200克，食用油15毫升，醬油10毫升，鹽、青蒜各5克，蔥、薑各1克。
［製法］小蘿卜去皮，切成滾刀塊。將豬肉切成薄片。油燒熱後先煸炒小蘿卜，煸過起出瀝出油。將油鍋燒熱後放入肉片、蔥、薑、醬油，燒至八成熟，放入煸好的小蘿卜急炒，快熟時加青蒜，炒幾下即可起鍋。
肉片炒菜花
［原料］瘦豬肉50克，菜花200克，食鹽10克，團粉3克，料酒3毫升，蔥、薑適量。
［製法］豬肉切成片，用團粉、料酒拌好。將菜花切成3厘米長的條塊，用水焯一下。油燒熱後，先放入肉片，再放入蔥、薑、鹽，旺火快炒幾下，將菜花倒入同炒，加鹽，炒透即成。
肉炒黃瓜丁
［原料］豬肉50克，黃瓜200克，食用油15毫升，醬油10毫升，蔥、薑各3克，鹽、團粉各5克，料酒適量。
［製法］將豬肉切成丁，用團粉、醬油、料酒調汁拌好，黃瓜切丁。油燒熱後，先下肉丁，放入薑、蔥旺火急炒，再放入黃瓜丁和肉丁一同煸炒，再加入餘下的佐料，待熟即成。
牛肉絲炒胡蘿卜
［原料］牛肉50克，胡蘿卜150克，醬油、食用油各15毫升，團粉10克，蔥、薑各3克，料酒3毫升。
［製法］牛肉自橫斷麵切成絲，用團粉、醬油、料酒調汁，攪拌牛肉。胡蘿卜洗淨去皮，切成絲。燒熱油鍋，放入牛肉絲快炒幾下，放入蔥、薑起出。用餘油煸炒胡蘿卜絲，再放入鹽、醬油炒勻，再倒入牛肉絲，旺火快炒幾下即可出鍋。
牛肉燒油菜
［原料］瘦牛肉50克，油菜200克，植物油15毫升，醬油5毫升，鹽5克，料酒3毫升，蔥、薑各3克。
［製法］瘦牛肉切片，用醬油、料酒調好。油菜洗淨切成寸段。燒熱油鍋後，加鹽，先煸油菜，待半熟時起出待用。油鍋再燒熱後，放入牛肉片旺火急炒幾下，放入薑、蔥，倒入油菜，並加上其他佐料，炒熟即成。
牛肉燒白蘿卜
［原料］牛肉100克，白蘿卜100克，醬油15毫升，料酒3毫升，蔥1克，薑5克。
［製法］牛肉洗淨切塊，白蘿卜去皮，切成滾刀塊，用開水焯一下。牛肉放入鍋中，加水燒至起沫，加入醬油、蔥、薑、料酒拌一下，加開水沒過牛肉，文火燉至八成熟，放入蘿卜塊同燒至酥爛即成。
牛肉炒黃瓜
［原料］牛肉100克，黃瓜150克，醬油5毫升，鹽5克，花生油15毫升，料酒3毫升，團粉3克，蔥花3克。
［製法］將牛肉洗淨切成薄片，用醬油、料酒、團粉調好，黃瓜切片。油燒熱後，先炒牛肉片，加入鹽和蔥花，至快熟時加入黃瓜片，旺火急炒幾下即成。
奶油菜花
［原料］菜花200克，牛奶50毫升，鹽12克，食油、團粉各10克，味精2克。
［製法］菜花切成寸塊，用開水焯一下。油燒熱後倒入菜花，加少量的肉湯和水燒開，燒八成熟，放鹽和味精。將牛奶和團粉調勻，倒在菜花上，燒開即成。
雞片炒油菜
［原料］雞脯肉50克，油菜200克，食用油15毫升，團粉3克，料酒3毫升，鹽10克，蛋清1個，味精2克。
［製法］將雞脯肉切成薄片，用蛋清、團粉、料酒、少量的鹽拌好。油菜洗淨切成寸段。油燒熱後，倒入雞肉片旺火急炒，取出待用。再煸炒油菜至半熟，加鹽炒透，再將雞肉片放入快炒幾下，起鍋時加入味精。
雞片炒菠菜
［原料］雞脯肉50克，菠菜200克，食用油20毫升，醬油3毫升，料酒5毫升，蛋清1個，鹽10克，蔥、薑各3克，團粉3克。
［製法］將雞脯肉切成薄片，用團粉、料酒、蛋清、醬油調好。將菠菜理好，洗淨切成段。油燒熱後，用旺火快炒雞肉片，放入薑、蔥後起鍋備用。用餘油煸炒菠菜，加鹽，再將炒過的雞肉片放入，和菠菜合在一起急炒，並放入剩餘的佐料，炒勻即可。
炒魷魚卷芹菜
［原料］魷魚150克，芹菜150克，團粉10克，醬油、料酒各10毫升，鹽5克，蔥、薑各3克。
［製法］發好的魷魚切成斜長方形，在魷魚片上再用刀劃成斜方的格紋。芹菜理好洗淨，切成寸段，在開水中焯一下，瀝去水分。油燒熱後，先煸蔥、薑，再放入醬油，立即放入魷魚片，並加料酒，旺火快炒幾下，再倒入芹菜，加鹽，一同煸炒，最後把調好的團粉汁倒入攪拌勻，急炒即成。
中熱禽蛋肉類
羊肉氽冬瓜
［原料］羊肉片50克，冬瓜100克，食鹽、味精適量，醋、胡椒粉、蔥、薑末少許，烹調油7毫升，料酒、香菜末少許。
［製法］1.將冬瓜切成3厘米見方的片。
2.鍋內放油加熱，放蔥、薑末熗鍋，放入適量的清湯，燒開，放入冬瓜片、食鹽、料酒，大火將冬瓜片煮至八成熟，放入羊肉片，將其滑開，中火煮熟，放醋、胡椒粉、味精、香菜末出鍋即可。