孔子“吃”出長壽來
康樂財智
作者：雪仙
春秋戰國時期，對飲食已經很講究了，孔子的飲食觀很具有代表性。孔子做了魯國上卿及魯國大司寇，俸祿是“六萬鬥穀子”，在當時已經是很富裕了，但孔子並不因為生活富裕了而過奢侈的生活。他對飲食很講究，主張“食不厭精，膾不厭細”，“精”，精細；膾，細切魚和肉，反複用“不厭”二字，極言講究之致。
在飲食衛生上，孔子還有“八不食”。即“食鈕而蝕，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。沽酒市脯，不食”。意思是說糧食陳舊了或變味了，魚和肉腐敗變質了，不吃。食物顏色難看，不吃。氣味不好，不吃。烹調不得當，不吃。不時，則是指蔬菜要采摘及時，過時而采，形如柴草，又有什麼味呢？肉切得不合規（如肉壓切成糜狀），不吃。調料（醬）放得不當（太淡或太鹹了），不吃。從市場上買來的酒（怕有摻假）和肉（不衛生），不吃。這些與現代飲食衛生學的觀點是一致的，可借鑒。
孔子是個酒徒，酒量很大，但他能自我遏製，適量而飲。眾所周知，酒少飲有益，多飲傷身。
孔子不僅對吃很講究，而且還很注意“吃相”和“吃的文明”。例如“食不語，寢不言”中的“食不語”是飲食衛生的好習慣，因為每當在吞咽食物時，呼吸動作是暫時停止的。如果在吃飯時大談大笑，那麼呼吸和吞咽食物必然會同時進行，這樣一來，容易使食物誤入氣管或鼻腔內，因此會發生嗆咳、噴嚏、流淚等現象。
孔子對飲食有良好的習慣和嚴格的要求。他能享有72歲高齡，這與當時人的平均壽命僅30歲左右相比，確為“高壽”了！孔子的“食經”成為他長壽的奧秘。
（摘自《中國青年報》）