因此，為了保持營養，一是將菠菜和豆腐分餐，這樣就不會起化學反應了；二是可以先將菠菜放在水中焯一下，讓部分草酸溶於水，撈出來再和豆腐一起煮就行了。
15.菠菜與鱔魚不宜同食
鱔魚的食物藥性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，據《本草綱目》記載，可以“通腸胃熱”。由此可見，二者食物藥性的性味功能皆不相協調。而且，鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易導致腹瀉，所以二者不宜同食。
16.花生與毛蟹不宜同食
花生富含油脂，毛蟹性寒冷利，二者同食，多則導致腹瀉，而且二者同食後生化反應複雜，所以不宜同食。
17.花生與黃瓜不宜同食
黃瓜性味甘寒，生食為多。花生仁多油脂。一般來講，如寒涼之物與油脂相遇，會增加其滑利之性，兩者同食多食，極易導致腹瀉，所以二者不宜同食。
18.豆腐與蔥不宜同食
人們常吃小蔥拌豆腐，並且認為這是一種很好的吃法，其實，豆腐與蔥是不能同食的，隻不過這種不能同食並不引起人的身體明顯不適，而是二者同食時發生的生化反應會影響人體對鈣的吸收。
蔥中含有大量的草酸，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱——草酸鈣，這就造成了對鈣的吸收困難。鈣是人體必需的元素，如長期人為地造成對鈣的吸收困難，加上進食不足，則會導致人體內鈣質的缺乏。
由上可見，我們應該走出習以為常的生活誤區，既要講飲食文化更要講飲食科學。
過量食用都會成為禁忌
現在人們的物質生活水平有了很大提高，隻要想吃就沒有吃不到的，而且想吃多少就吃多少。每個人的飲食偏好不盡相同，對於自己喜歡吃的食品，往往攝取太多。但是，不論水果還是蔬菜，經常食用同一種，會使人體缺乏某些營養素，久而久之就會患某些疾病，甚至危及生命。
精製糖是將粗糖溶於水中，再用骨炭或活性炭脫色後，真空濃縮、結晶而成的糖。精製糖含蔗糖99.7％以上，是高級白糖。這類糖能刺激味蕾，使人有甜的感覺。用膳或零食要少吃或不吃精製糖，如白糖、紅糖、砂糖以及由它們製成的甜點心、甜飲料、糖果等，尤其兒童更要少吃，因為這類糖多食對人體健康不利：
①會使人體發胖，精製糖屬於“空熱能”。這些食物除含糖類外，不含或隻含少量的其他營養素，它隻能產生熱量，尤其在膳食以外吃糖容易使熱量過剩，過剩的熱量會使人體發胖。肥胖對於兒童或成年人是一種病態，至少對身體是一種負擔。
②精製糖是一種“高密度熱能”食物，它在食物中所占的體積小，但產熱量高，體積增加不了，但熱量增加多，再加之進食量不減少，其中的熱量與精熱量相加，更會使人發胖，肥胖會使人體的胰島素產生對抗，間接使其效力降低，不能控製血糖於正常水平，使血糖升高，就會導致糖尿病。
③精製糖在體內代謝過程中容易轉為甘油三酯，也會使人患甘油三酯血症。
④吃精製糖過多，易使人患齲齒。常吃甜食的人，會給口腔的細菌提供生長繁殖的良好條件，細菌能促進口內所餘精製糖發酵，產生大量乳酸及其他酸性物質，會使牙齒脫釉，細菌滋生，減少骨骼和牙齒的鈣含量，從而發生齲齒病。
吃多少糖合適？對白糖的攝入量，國外比較一致的意見是：每日每千克體重控製在0.5克左右。也就是說，體重20千克的兒童，每日攝入糖應為10克，體重60千克的成人，每日30克左右。以牛、羊奶為主食的嬰幼兒，也應注意少加糖。
是吃白糖好還是紅糖好？各有其優點，白糖是由紅糖提純產生的，因為紅糖有較多的雜質。但不夠純潔的紅糖卻含有許多生物活性物質，例如紅糖含鉻是白糖的6倍，而鉻對降低血糖和膽固醇均有一定的作用。中醫認為紅糖性質偏熱，對產婦保健有益。
有些人愛吃酸的、甜的，吃起杏、山楂、甘蔗、桑葚來就不控製食用量，其實多吃這些果品也不利營養的吸收，甚至有害。這是因為：
杏具有強烈的酸性，可以分解人體內的鈣、磷以及蛋白質等營養成分，影響人體健康，甚至造成人體缺鈣。另外，多吃酸性食物，胃內酸性液增多了，還會引起消化不良和潰瘍病。杏的酸性液還可以腐蝕牙齒的琺琅，容易發生齲齒。
山楂食用過多會傷人的中氣。山楂是破氣去積滯之品，對脾胃有傷害，平時脾胃虛弱者更不應多吃山楂；有的人胃不好，想用吃山楂來助消化，其實相反，山楂會對胃更不利。
甘蔗含糖量高達12％～17％，如果食用過多，等於大量糖分進入人體內，因一時難以消化、吸收代謝，便會使大量糖分在胃腸道積存，使局部滲透壓增高，結果血液內的液體成分和機體細胞間的體液滲入胃腸道內，造成機體高滲性脫水，不但影響了胃腸道對營養的吸收，還會出現頭昏、煩躁、嘔吐、四肢麻木以及神誌朦朧等病症。所以甘蔗忌食用過多。