中老年健康菜譜1
人參米飯
【原料】
人參10克，糯米250克，鹽2克。
【做法】
①將人參放在燒鍋內，加水泡發，然後煎煮30分鍾左右，撈出人參，藥液備用。
②先將糯米淘洗幹淨，放在大瓷碗中，加水適量，經蒸熟後，扣在盤中，然後把人參擺在糯米飯麵上。
③將藥液加少許鹽，煎成濃汁倒在糯米飯上麵即成。
【功效】
健脾益氣，調節血糖。
山藥薏米黃芪湯
【原料】
鮮山藥120克，薏米30克，黃芪60克，豬胰1具。
【做法】
將豬胰洗淨，切塊；鮮山藥洗淨，去皮，切片。兩味與薏米、黃芪一同下鍋，加水煮熟。
【功效】
益氣健脾，潤燥止渴。
半夏天麻雞
【原料】
半夏20克，漂白術20克，陳皮5克，明天麻30克，雞肉500克，黑木耳100克，植物油60毫升。黃酒、清湯、精鹽、醬油；生薑、味精各適量。
【做法】
①半夏、白術、陳皮洗淨，分兩次煎取藥汁100毫升。
②天麻幹蒸切片，木耳洗淨，切成小片。
③雞肉去皮切成塊狀，放入少許精鹽和黃酒攪勻稍醃。
④油置鍋內武火燒至七成熱時，雞肉塊炒半熟時，下木耳翻炒幾遍，放入天麻、生薑、醬油、藥汁及清湯，文火慢煮至天麻熟脆，調味即可。
【功效】
本菜補而不滯，具有清化痰濕，降壓醒腦的作用。
四喜蘋果
【原料】
鮮蘋果4個，豆沙餡130克，瓜子仁3克，京糕15克，熟芝麻3克，糖桂花3克，青紅絲5克，白糖125克，水澱粉適量。
【做法】
①將蘋果洗淨，選個頭一般大的。上邊帶蒂把的切去一塊作蓋兒，刻成鋸齒形，去籽和一部分肉，內裝入豆沙餡，再把瓜子仁、青紅絲、京糕切成小丁，同放蘋果裏，加入糖桂花拌勻，蓋上蓋碼在盤裏，上屜蒸5分鍾，取出後碼放在盤內。
②炒勺置火上，放入清水燒開，下入白糖熬一下，撇去浮沫，用水澱粉勾芡，淋澆在蘋果上即成。
【功效】
有利水除濕、消腫解毒作用，可防癌抗癌，是高血脂、高血壓疾病理想的夏季時令佳肴。
釀蘋果
【原料】
甜蘋果8個（約1000克），糯米100克。桃仁、瓜子仁、瓜條、青梅、橘餅、葡萄於、蜜棗、蓮子各25克，京糕50克，白糖250克，水澱粉適量。
【做法】
①將蘋果洗淨削去皮，切去頂端的1／3做蓋，然後去核，洗淨，待用。
②將糯米淘洗淨，煮熟，撈出，將以上各果料均切成碎丁，和煮熟的糯米、一半白糖同放碗內，攪成餡。
③把果料餡裝入蘋果內，蓋上蓋兒，用竹簽插牢，上屜蒸15分鍾取出。
④出屜後將蘋果碼入盤內，用剩餘白糖加水溶化，燒開後用水澱粉勾薄芡，澆在蘋果上即成。
【功效】
有生津、潤肺、健胃、消炎、止瀉等作用。
參芪桂皮魚
【原料】
白參10克，黃芪30克，肉桂3克，。鯉魚750克，花生油60毫升，清湯、精鹽、生薑、蔥白、紅辣絲、水澱粉、味精、胡椒粉各適量。
【做法】
①將白參、黃芪洗淨，平鋪於瓷碗底部。
②鮮活鯉魚先抽出背部小筋，去鱗和內雜，剁成四大塊，抹上少許精鹽、醬油和肉桂（碾研成粉）、置於瓷盆的藥物上，放適量清湯，上籠清蒸。
③下籠後，夾出魚塊另置一盆內，原蒸藥魚汁用碗盛好做湯喝。
④花生油於鍋內燒熱，將紅辣椒絲、生薑翻炒幾遍，再入蔥白、味精、水澱粉勾汁，趁熱淋於魚塊上即可。
【功效】
本萊補而不膩，適宜於高血壓並心髒病偏於陽虛者。白參，味甘、微苦、性微溫，功補元氣。
八寶梨瓢
【原料】
鴨梨500克，葡萄幹25克，瓜條25克，熟瓜子仁25克，核桃仁25克，蓮子25克，白果25克，糯米50克，京糕25克，青梅10克，白糖100克，花生油100克，水澱粉適量。
【做法】
①將鴨梨去皮去蒂把，洗淨；順切兩瓣成瓢形，掏出籽和部分果肉。
②將葡萄幹、瓜條洗淨；京糕、青梅均切成丁，待用。
③將糯米淘洗幹淨，上屜蒸熟取出，同其他配料同放碗內，調拌在一起，裝入梨瓢內，上屜蒸10分鍾取出，碼擺放在盤內。
④炒勺置火上，加適量清水，放白糖燒開，撇去浮沫，用水澱粉勾芡，撒上京糕、青梅丁，把糖汁淋澆在梨瓢上即成。
【功效】
有多種人體所需的維生素，是防治高血壓疾病之食品。
蘿卜粳米粥
【原料】
鮮蘿卜750克，糯米100克。
【做法】
蘿卜洗淨切碎，煮熟取汁液，同糯米加水煮成粥。
【功效】
有止渴利濁行氣之功效，適用於糖尿病口幹口渴、小便頻數者。
田螺粥
【原料】
活田螺100隻，糯米1000克。
【做法】
先將糯米煮成稀粥，冷卻後，倒入活田螺中，待螺食粥盡，吐出沫，收其汁飲用。
【功效】
有降血糖之功效。
石斛燉豬肺
【原料】
石斛9克，豬肺200克，沙參10克，紹酒10克，蔥節8克，生薑5克，精鹽3克，胡椒粉3克。
【做法】
①把石斛洗淨，切成1厘米長的段；沙參潤透切成片；豬肺洗淨，切成4厘米見方的塊；將薑拍鬆，蔥切段。
②把石斛、豬肺、薑、蔥、鹽、紹酒放入燉鍋內，加水1000毫升。
③把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燒沸50分鍾即成。食用前加入胡椒粉拌勻。
【功效】
清肺熱，止煩渴。適用於咳喘息粗、咯吐黃稠痰、咽痛口渴，或見大便秘結，小便短赤等症。
綠豆芽麵
【原料】
綠豆芽100克，掛麵100克，蔥、味精、豬油、食鹽各適量。
【做法】
①將綠豆芽洗淨放沸水鍋中焯一下撈出，瀝幹。
②豬油鍋燒熱，倒入綠豆芽，加水燒沸，下掛麵煮熟，放鹽、蔥、味精調好即成。
【功效】