荸薺24個，瓜子仁96粒，豆沙150克，蜜棗15克，青紅絲10克，白糖75克，水澱粉適量，熟豬油15克。
【做法】
①將蜜棗去核，洗淨切成碎丁；青紅絲切碎；炒勺置火上，放入豆沙、棗和一半的白糖，炒熟成餡心。
②將荸薺削皮洗淨，中間掏成凹形，把餡心分放入每個荸薺的凹處，抹平，在餡心四周各插入瓜子仁1粒，如此逐個做完，碼放盤中，上籠蒸5分鍾取出；餡心放上青紅絲末。
③炒勺置中火上，放入適量清水，加入所餘白糖，燒沸後用水澱粉勾薄芡，淋入熟豬油，淋澆在荸薺上即成。
【功效】
有利水除濕、消腫解毒作用。
高麗香蕉
【原料】
香蕉3個，雞蛋6個，豆沙餡125克，白糖50克，糖桂花少許，澱粉適量，花生油500克（約耗150克）。
【做法】
①將香蕉去皮，切兩瓣，兩麵蘸上澱粉；糖桂花與豆沙餡拌勻，分成3份，搓成同香蕉一般粗細的長條，分別放在半片香蕉上，按扁，再合上另一片香蕉，合好後均切成3．5厘米長的段，放在撒有澱粉的平盤內，待用。
②將雞蛋清放入碗內，攪拌成泡沫狀後，加入澱粉攪打成蛋泡糊，待用。
③炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，撤火，把香蕉段掛上蛋泡糊，逐個下勺炸，然後轉用中火，炸時用手勺舀熱油不斷淋澆，待表麵呈微黃色時，撈出瀝油，裝入盤內，撒上白糖即成。
【功效】
有生津止渴、潤腸通便、解毒止痛、清熱涼血作用。
丁香梨
【原料】
丁香3克，白豆蔻6克，梨3隻，陳皮3克。
【做法】
①把梨去皮，從梨蒂1／3處切下作蓋，挖除梨核；把丁香、豆蔻、陳皮（切絲）分成3份，放入3個梨中。
②把梨放在蒸盆內，加水600毫升。
③將蒸盆置武火上蒸50分鍾即成。
【功效】
清熱止渴，生津潤燥。
筍幹絲燜黃豆
【原料】
黃豆500克，水發筍幹150克，醬油50克，精鹽、味精各適量。
【做法】
①將黃豆洗淨；水發筍幹切成細絲。
②黃豆與筍幹絲一起入鍋，加水至淹沒原料，用大火燒開後，再用小火燜煮2小時，見豆將酥爛，加入醬油、精鹽，再燜煮1小時，至湯濃豆酥，轉用中火收汁，加入味精，不斷翻炒至鹵汁濃稠即成。
【功效】
消食開胃，透疹解毒，祛瘀降脂。
健胃墨魚湯
【原料】
砂仁3克，白豆蔻3克，沙參6克，墨魚200克，番茄50克，豆腐100克，蔥10克，淡奶20克，鹽5克，素油30克。
【做法】
①把墨魚去腸洗淨；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊：砂仁、白豆蔻去殼打粉；沙參打粉。
②炒勺置中火上，把魚及豆腐均兩麵煎成黃色，加入鹽。
③將淡奶加入煮至滾，再加入200毫升清水，文火煮30分鍾，放入蔥、番茄，燒沸即成。
【功效】
健脾胃，益氣血。
豬肚山藥湯
【原料】
淨豬肚200克，山藥100克，精鹽、味精各適量。
【做法】
豬肚洗淨切方塊；山藥去皮、洗淨，切滾刀塊，與豬肚同放清水鍋內，旺火燒開，撇淨浮沫，用中火煮至豬肚熟爛，用精鹽、味精調味即成。
【功效】
有健脾養胃、養陰生津等作用。
腐竹包鴨塊
【原料】
小油皮（腐竹）24張，蘭花豆腐幹4塊，水發玉蘭片150克，榨菜25克，水發香菇50克，菜心100克，素鮮湯、濕澱粉、醬油、麻油、精製植物油、精鹽、味精各適量。
【做法】
①將油皮放溫水浸一下，立即放在砧板上裁成15厘米見方的塊。
②蘭花豆腐幹、水發玉蘭片、榨菜、水發香菇均切成丁；菜心洗淨。
③炒鍋上火，放油燒至七成熱，下水發玉蘭片和水發香菇丁煸炒幾下，加醬油，再下豆腐幹和榨菜丁，加素鮮湯燒沸，用濕澱粉勾芡，盛在碗中晾涼作餡用。
④取油皮1張，中間放上餡料，包成5厘米長、3厘米寬的長方形，用澱粉糊住開口處，即成為鴨塊”。
⑤炒鍋上火，放油燒至七成熱，逐一放入鴨塊，炸至金黃色撈出瀝淨油，整齊地碼入一個瓦缽內，加素鮮湯、醬油、熟油入籠蒸10分鍾，取出。
⑥鍋中放油燒至七成熱；下菜心煸炒，加精鹽燒入味，起鍋碼在平盤周圍。
⑦將蒸好的鴨塊潷出湯汁，翻扣在盤中，原汁燒沸加濕澱粉，勾流水芡，淋上麻油，澆在鴨塊上即成。
【功效】
健脾益氣，祛脂減肥，降壓降糖。
苦瓜雞片
【原料】
苦瓜300克，雞脯肉250克，精製植物油、黃酒、精鹽、澱粉各適量。
【做法】
①將苦瓜洗淨，劃開，挖去籽、瓤，切成薄片，用精鹽醃過後在沸水內燙一燙，令其苦味大減。
②將雞脯肉切成薄片，用精鹽、黃酒、澱粉調和攪勻。
③炒鍋上火，放油燒熱，先下苦瓜急炒至快熟後擱鍋邊，隨後下雞片急炒至熟，與苦瓜合拌，裝盤即成。
【功效】
清熱解毒，補脾開胃。
糖汁菠蘿
【原料】
鮮菠蘿1個，白糖175克，澱粉、水澱粉各適量，糖色少許，花生油500克（約耗100克）。
【做法】
①將菠蘿洗淨，用刀削去外皮，一破四棱將裏邊複平，切成1厘米見方的條，再截成3厘米長的段，放案板上，用澱粉拍勻，放在盤內，待用。
②炒勺置火上，放入花生油，燒至八成熱，把菠蘿下勺炸呈黃色撈出，瀝油。
③炒勺再置火上，放適量清水，下入白糖，待糖溶化汁沸時放入少許糖色，撇去浮沫，用水澱粉勾薄芡，汁沸加入少許熱油，下入炸好的菠蘿，翻勺後盛入盤內即成。
【功效】
有生津、解毒、清暑、祛濕、促消化作用，能防止血栓形成。
蜜汁蓮花蘋果
【原料】
蘋果6個，豆沙餡100克，罐裝橘子、罐裝櫻桃、瓜子仁共100克，花生油25克，白糖50克，糖桂花少許。
【做法】
①將蘋果削去皮，洗淨，上、下頂切開，從上向下斜切六刀，刀口為倒三角形，深度為蘋果的3／4，從中間取出果核和三斜邊果肉不用，自然分成6個花瓣，形似蓮花。