【廚前叮嚀】
1、大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合；
2、大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
美味頭牌菜：黃豆小米粥
主料：小米100克，大豆50克
輔料：白砂糖10克
製作步驟：
1．將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉澱，潷去冷水，用開水調勻；黃
豆過篩去渣。
2．鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆漿，再次煮沸以後，下入小
米，用小火慢慢熬煮。
3．見米爛豆熟時，加入白糖調味，攪拌均勻，即可盛起食用。
親嚐體驗：
清爽可口，清香美味
食療主打餐：黃豆豬蹄湯
主料：豬蹄250克，大豆250克
調料：黃酒10克，大蔥8克，薑5克，鹽3克
製作步驟：
1．豬蹄用沸水燙後拔淨毛，刮起去浮皮； 黃豆提前浸泡1小時，備用；
2．薑洗淨切片；大蔥切段；
3．豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；
4．加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；至半酥，加精鹽，再煮1小時；
5．調入味精，即可食用。
食療功效：補脾益胃，養血通乳。
【黃豆宜忌】
大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜幹炒食用；食用時宜高溫煮爛，不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。
毛豆——兒童天然補鐵食物
【毛豆本色】
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
【廚前叮嚀】