黃花菜又稱“金針菜”、“忘憂草”。它對人體健康特別是胎兒發育非常有益，被視為孕婦的保健食品，還有健腦抗衰老的功效，故又稱為“健腦菜”。現代醫學表明黃花菜還具有顯著降低動物血清膽固醇的作用。黃花菜所含的冬堿等成分有明顯的止血消炎、利尿安神、健胃等功效。睡眠不好的中老年人尤其要多吃一些黃花菜，以安神助睡。
23．怎麼認識番茄的防癌功效
美國哈佛公共保健學校的研究人員進行了一項為期6年的研究，共有48000名人員參與其中，最終結果表明：多吃番茄和配有番茄的食物有助於預防癌症，特別是前列腺癌。每周4餐有番茄，患前列腺癌的可能性減少20％；每周10餐有番茄，患癌的危險可降低50％。而番茄醬（沙司）的防癌作用更好。番茄如此好的抗癌效果離不開番茄裏麵番茄紅素的作用。近年來，研究證實番茄紅素具有獨特的強效抗氧化作用，可清除體內自由基，預防心血管病的發生，有效地減少胰腺癌、前列腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，阻止前列腺癌變的進程。
值得注意的是，番茄必須在加熱以後才能達到抗癌的效果。番茄中的番茄紅素和蛋白結合，周圍有纖維包裹，要加熱到一定溫度才能釋放出來，所以生吃番茄達不到抗癌的效果。番茄炒蛋倒是一道不錯的菜。
24．為什麼說蘿卜是“小人參”
人參是珍貴的中藥材，被視為大補元氣、固脫生津、安神、延年益壽、起死回生的上品。人們把農曆十月的蘿卜比作“小人參”，不僅僅是因為蘿卜表皮和形狀與人參有些相似，更因為蘿卜對人體有很多好處。古代就有“冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康”的說法，這種說法不無道理。首先，蘿卜含有多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑製癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用（每天生嚼100g就能產生很多幹擾素，可以幹擾我們體內的疾病、抵製疾病）；其次，蘿卜中的B族維生素、膳食纖維和鉀、鎂等無機鹽可促進胃腸蠕動，有助於消化和體內廢物的排除；再次，蘿卜還是一味中藥，其性涼、味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。所以說蘿卜是“小人參”不足為過。
25．怎麼認識山藥的食療作用
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經，不燥不膩。其食療作用主要體現在：（1）健脾益胃、助消化。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。（2）滋腎益精。山藥含有多種營養素，有強健機體的作用。有腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症狀者都可服用。（3）益肺止咳。山藥含有皂苷、黏液質，可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳症狀。（4）降低血糖。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病病人的食療佳品。（5）降低血脂。山藥含有大量黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管病。
26．老年人為什麼要多吃番薯
近幾年，日本東京大學等三個科研單位的科學家對130種蔬菜、水果和花卉等植物進行分析研究後發現：番薯、毛豆、薑芽、芹菜、菊花和當歸等6種植物都有抑製膽固醇生成的作用，其中番薯的功效最為顯著，並證實番薯抑製膽固醇生成的功效是其他植物的10倍！抑製膽固醇生成的是番薯中一種脂質和糖類相結合的物質，它具有抑製膽固醇生成後期的一種合成酶的作用。隨著年齡的增長，人體血液裏膽固醇含量逐漸增多，特別是老年人，當濃度過高時會引發高脂血症及動脈硬化等疾病，所以老年人常食番薯可以有效預防各種慢性病的發生。另外番薯中的膳食纖維含量豐富，常食還能促進胃腸蠕動和通便排毒。
番薯的吃法很多，可以蒸著吃、烤著吃、煮著吃，可以做菜、做飯，還可以加點小米煮粥吃。但是油炸著吃（主要是薯片）就得不償失，因油炸不僅導致大量營養素的丟失，而且其能量極高，不但不利於降低膽固醇，反而會使之升高；常吃薯片還可能導致肥胖症、高血脂、心血管病等慢性病的發生。
27．為什麼多吃蘋果少生病
“一日一蘋果，疾病遠離我。”蘋果含鉀豐富，是心血管的保護神，健康人食之可以防病，心髒病病人食之可以治療；蘋果汁有強大的殺滅傳染病病毒的作用，多食可改善呼吸係統功能，預防感冒，保護肺部；常聞蘋果香味，還能提神醒腦，緩解不良情緒；蘋果中所含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少癌症發生的危險；蘋果富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害；蘋果含有的大量的鎂、硫、鐵、銅、碘、錳、鋅等元素，可使皮膚細膩、紅潤有光澤，含有的膠質和微量元素鉻能保持血糖穩定，還能有效降低膽固醇。
28．為什麼說橘子全身都是寶
橘子由三部分構成：肉、皮和種子。橘子肉中不僅含有豐富的維生素C，還含有較多的維生素A和胡蘿卜素，可以防癌、治療夜盲和皮膚角化等等；橘子經過蜜糖漬製，就成為橘餅，有健胃、化痰、止咳、止瀉的功效，民間常用橘餅煎水，治療胃口不開、咳嗽痰多等。橘子的外皮陰幹之後，就是中藥的陳皮，具有行氣、健胃、祛痰功效，可治腹部脹滿、惡心嘔吐、胸膈滿悶、咳嗽痰多等症狀。橘子皮內和橘瓣外表上的白色筋絡，就是中藥橘絡，能通絡、行氣、化痰，可用於治療痰滯經絡、胸悶胸痛；橘子皮還可用於冰箱除臭。橘的種子就是中藥橘核，有行氣、散結、止痛作用，可治疝氣痛和睾丸腫痛等症。另外橘樹的葉片還是中藥橘葉，能疏肝理氣、散結止痛。所以說橘子全身都是寶！