“方先生，難道這就是純手工釀造的好處嗎？”
戴維漲紅了臉。
他最關心的其實還是這個問題，按照方洛的說法，瑪麗夫人當年隻是用較差品質的葡萄就能釀造出二級品質的紅酒，而他手中有大把經過了品種改良的高品質葡萄，卻隻能釀造出三級地區餐酒，這就實在有些說不過去了，哪怕瑪麗夫人是他最崇拜的偶像也不能讓他的慚愧稍減。
“好處？”
方洛笑著搖頭：“純手工釀酒對釀酒師的要求很高。從選材、去梗、壓粒、榨汁發酵和第一次沉澱添硫，都要全程用心。不可以稍有疏忽，尤其是壓粒過程。那可是非常考驗釀酒師的功夫，可謂成敗在此一舉。要是我沒有猜錯，就算是拉菲和木桐這種巨無霸酒莊，他們的去梗壓粒和榨汁三大環境也大多是用機器完成的，釀酒師的經驗主意用在選材和發酵過程，不過這樣出來的酒。也就是流水線一級餐酒，並不是四五年木桐、八二年拉菲那種純手釀紅酒……”
以當代酒神的見識，方洛雖然沒去過這兩大酒莊，卻是猜了個八九不離十。
四五年木桐和八二年拉菲為啥出名，就是因為在那兩年波爾多地區的陽光雨水達到了完美程度，葡萄也是罕見的完美，在這種背景下，也隻有木桐和拉菲這樣的大酒莊才能大量聘請經驗豐富的釀酒師，用純手工釀造成大批的紅酒，然後藏於窖中，以後還要三年一換桶，長期保養而不出售，所以人家這酒貴也有貴的道理。
除去前期的釀造成本，光是幾十年保養下來，那保養費都夠建設幾個小酒莊了。
不過既然是純手工，就會有高下之別，畢竟不是每個釀酒師都是行業的頂級大師，長達數十年的窖藏過程可以弱化差別，卻不能完全消除，因此真正懂酒的人都知道，就算是四五年的木桐。其實也有高下之分，在拍賣場上的價格往往會差上幾倍，這就是其中原因。
“瑪麗夫人確實是個天才，雖然隔了十年，我們還是能夠喝出釀酒的葡萄甚至沒有達到中上品質，可她卻硬是靠著無與倫比的天賦，釀出了二級紅酒，這真是讓人不得不佩服。不過對於普通的釀酒師來說，如果沒有她這樣的天賦，很可能全手工釀造反而會讓酒的品質降低，機器雖然沒有天賦，卻勝在穩定，不是嗎？
看著酒杯中鮮紅如血的美酒，方洛悠悠歎道：“肖恩先生，我再大膽猜測一下，釀造這酒不久後，瑪麗夫人就出車禍去世了，對麼？”
“方，你是怎麼知道的？”
很多人都知道瑪麗夫人的死亡時間，卻沒人知道這正是她生前釀造的最後一批酒，聽了方洛的猜測，老肖恩全身顫抖了一下，不可思議地望著方洛。
“酒，是這杯酒告訴我的，品紅酒，其實品的不是酒本身的味道，而是與釀酒師交流，感受他的驚采絕豔……”方洛緩緩地道：“您的夫人應該是一位美麗、善良、大方的可愛女子，雖然出身平民，卻比貴族更有教養，雖然生自鄉間，卻擁有遠大的目光，她就是一個天才……”
程棟呆若木雞，對方洛的佩服已經不是滔滔江水可以形容了，那是一整個太平洋，二老板太厲害了，這公關水平真是一流啊，你看老肖恩感動，這就是早也盼晚也盼，盼到親人來到深山啊。
老肖恩的雙眼早就迷離了，看方洛的眼神兒早就變了，這孩子真可愛！
酒莊上的人都知道，當老肖恩原因用“孩子”來形容一個年輕人時，那就是徹底淪陷了，因為他已經將這個人看成了親人、骨肉，而這個早失佳偶膝下無子也無女的老鰥夫對待“孩子”是從來都不會小氣的。