方洛這一手震鍋起菜的手法不但漂亮，最妙的還是他震鍋時機掌握極好，竟是在藕片將要出澱的瞬間。此時藕片內的澱粉已經被火力逼出。卻還沒有真正滲出，此時將藕片震起，不但不會破壞藕片完美的味道，而且絕不會造成粘鍋狀態。
“嗤啦......啪啪啪啪啪啪啪——”
這不是島國的愛情動作大片，而是藕片落鍋，響起了一陣密集低促的聲音。方洛的手法極快，在藕片回落的瞬間，迅速在鍋中倒入一層油，含了一口紅酒，噴入鍋中！
這會兒鍋體極熱，油落即熟，一口紅酒噴入鍋中，立即化成陣陣酒氣升騰而起，數十片白藕在回落之時，穿越酒霧，嫩白如玉的藕片上，頓時顯現出一縷嫣紅。這是因為藕片熱量還在，剛剛要滲出的澱粉因為藕片突然被震起沒能完全滲出，停留在表麵，與酒霧一接觸，便附著上了酒的色彩。
等到藕片落鍋之後，方洛右手炒勺如雨點般落下，竟然不是翻炒、而是細挑，在眨眼之間，用拳頭大的炒勺將每片藕都翻了三次，仿如沙場秋點兵，將令獨在身。
在何文秀他們看來，這簡直就是出神入化爐火純青青出於藍超凡入聖的炒菜手法，大本博彥機伶伶打了個冷戰，情不自禁地叫了句：“岩田僧！”
廚師炒菜，講究的就是要讓食材均勻受熱，可是要做到均勻翻炒每一塊、每一片食材，又豈是容易的？
這簡直就是炒功的極致表現，是所有廚師的夢想。
在大本博彥的記憶中，他求道多年，遇到廚藝高手無數，也就是北海寺的岩田僧露過這一手，而且這和尚露過一次後就不肯再露了，任憑他苦苦哀求也是不傳，隻說什麼他的天賦不到，強行練習對廚藝有害無益雲雲。
他是個不肯輕易認輸的人，所以猜測這其中一定是有某種奧義存在，隻是岩田僧挾技自珍不肯傳授而已。
想不到啊，這次來法蘭西碰運氣，居然遇到了這位神奇的華夏廚神……
大本博彥看看方洛、又看了看山本二十二，心中拿定了主意。
方洛起鍋了。
當帶著淡淡酒香的一盤炒藕片擺放在眾人麵前時，大本博彥咽了口吐沫，如果不是三位評委還沒有動，他早就衝過去了……
“哦，太好吃了！”
三名評委早就看傻了，不等方洛開口介紹，斯蒂芬、菲利普和唐德就仿佛商量好了一樣，同時伸出了餐叉。
藕片入口，先是一陣淡淡的紅酒香氣。
這似乎已經不是三級地區餐酒的糟糕味道了，藕香的加入，竟然讓品質低劣的三級紅酒提升了品質，變得更加醇厚綿軟了。
這個驚喜讓三人情不自禁地輕輕嚼起藕片來……
哇，我的聖母、我的上帝！這是何等酥脆的感覺啊？
三人甚至聽到了口中傳出的輕微哢嚓聲，那種來自口齒間的美妙享受完全脫離了食材本身的限製，此刻無論多麽珍貴的食物似乎都不如這一片藕誘人。最要命的還是焦酥的爽感過後。從藕片中滲出的那一股糯香……