認識食物中的毒素
俗話說病從口入，毒也如此，很多時候人們會在不經意間吃入不少毒素。想要避免繼續“攝毒”，就要先了解食物中的毒素來源都有哪些。
1食品中的添加劑
一些食品在加工製作的過程中，為了使其味道更好、色澤更亮或者是便於儲存，常會加入一定的添加劑，如防腐劑、抗氧化劑、膨鬆劑、甜味劑、著色劑等這些常用的食品添加劑。正確使用適量國家批準的添加劑，可以使食品的保質期延長、口感更佳，但如果過量使用或者是使用了不正確的添加劑，則會對人體造成危害。目前，有動物實驗研究證明，某些化合物可能會導致癌症，如亞硝酸鹽和硝酸鹽，它們作為防腐劑添加到加工肉類中，可以增強色彩和味道，但它們也可分解成對人體有害的N-亞硝基化合物以及雜環胺、多環芳香碳氫化合物。另外，由於不法商販追求利益，在食品中添加了蘇丹紅、三聚氰胺等化學添加劑，其對人體肝髒、腎髒有嚴重的危害，若不小心選用，則會為健康安全埋下隱患。
2動物生前感染傳染病或寄生蟲病
食用生前感染傳染病或寄生蟲病的動物肉類也是人體攝入毒素、感染疾病的重要途徑之一。人與動物之間可以相互傳播感染的疾病有很多，如炭疽、結核、囊蟲病，以及布氏杆菌病等。另外，有些動物傳染疾病，如豬瘟、雞瘟、傳染性胸膜肺炎等，雖然不會傳染給人類，但會使動物器官出現膿腫、潰瘍等炎症變化，毒性物質蓄積，並可能激發感染等其他疾病而使畜禽肉類食品遭受病菌汙染，食用後可能會使毒素在體內蓄積，甚至有可能會引起食物中毒。
3健康動物體內常在菌
健康動物體內的組織器官常會有許多微生物存在，在正常情況下，這些微生物不會對畜禽產生致病影響，但如果一旦有了適宜的環境，微生物大量繁殖，很可能會引起畜禽感染疾病，使畜禽肉類寄存各種細菌和微生物。畜禽的淋巴結、肝、脾中常有多種細菌存在，牛盲腸於盲腸淋巴結的沙門氏菌檢出率達50%以上；健康豬的扁桃體常有丹毒杆菌生存；一般動物的胃腸內常駐留有多種微生物，如大腸杆菌和沙門菌等。
有些細菌和微生物可以在製作過程中被殺死，但沒有被殺死的頑固細菌則會隨著食物一起被人類攝入體內，如人體抵抗力較弱或排毒機能不正常，很可能會導致毒素堆積，從而引起疾病，影響身體健康。
4食物在保存時產生的毒素
食物有著嚴格的保存條件，同樣的食物在不同的環境下保存，會產生截然不同的結果。如果儲藏不當，不但會降低其營養價值，而且會威脅我們的健康。例如：豬肉、鮮蝦如果洗淨後再冷凍，就容易變得腐敗。特別是鮮蝦，蝦殼表麵有一層黏液，是保護蝦不受外界侵害的保護層。將黏液清洗後，蝦殼就會失去保護，水中的微生物就會乘虛而入，“侵蝕”蝦肉。
醋儲存靠近灶台，易滋生微生物。青菜、西紅柿等放在冰箱中超過3天，硝酸鹽就會被酶和細菌還原成為有毒的物質——亞硝酸。而且，西紅柿不耐低溫，容易變得腐爛酸敗。
5果蔬表麵的農藥殘留
在果蔬種植的過程中，不可避免地會使用到大量的農藥和化肥，這為毒素積存在植物表麵提供了條件。而果蔬表麵留存大量的農藥等毒素，如果不能被清除幹淨，則會進入人體，危害人體的肝、腎、心髒以及消化係統，造成急、慢性中毒，導致癌症、畸形、突變等危害。
6高溫烹調食物所產生的毒素
有些人在做菜的時候喜歡大火爆炒，殊不知高溫烹調不僅會導致食物中的某些營養成分流失，還會導致食物分子結構變化，進而產生毒素。另外，烹調所用的油脂含有不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸經高溫氧化會發生變質，經常食用將使人體內產生過量的過氧化脂質，這是人體老化和產生疾病的重要因素。
7食物長時間放置或隔夜後產生的毒素
食物在烹製之後，最好在1~2個小時內吃完，如果放置時間較長或隔夜，就可能滋生出細菌或有毒物質。以海鮮為例，海鮮富含蛋白質，蛋白質隔夜後會進行分解，產生沉澱物，若不加熱就直接食用，就會加重胃腸道以及消化係統的負擔，造成消化不良，嚴重者甚至還會出現過敏、腹脹、嘔吐、泄瀉等消化症狀，並對肝髒、腎功能造成嚴重的傷害。此外，海鮮中的某些頑固細菌在烹飪後並沒有消失，一旦沒有了高溫條件的束縛，就又會變得活躍起來，“攻擊性”更加強悍，食用後易造成食物中毒。
不能漏掉一餐飯
在現代社會，由於工作壓力、沉迷於網絡遊戲、過多食用零食、個人生活習慣不健康等，很多人將早餐和午餐一起吃，或者是直接將午餐忽略，而有的愛美人士為了減肥纖體而節食，不吃晚餐，這種三餐不規律、少吃某一餐的飲食習慣都是不好的，都會對身體產生不良影響。
有專家表明，白天工作、晚上睡覺以及一天三餐的時間表，是胎兒期就形成的規律，打破這種規律，對健康是有損害的。胃酸的分泌也是有規律的，如果經常該吃飯時不吃的話，會造成胃酸過多，而過多的胃酸會刺激胃腸，容易導致消化功能紊亂、胃炎、胃潰瘍等各種胃腸疾病。長期三餐不規律會導致腸胃消化能力變弱，易引起便秘、胃病等消化道疾病，同時營養攝入不足還會導致營養不良，而營養不良可使身體各器官機能供能不足，從而影響人體的新陳代謝，削減人體排毒能力，對身體極為不利。