脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多所導致的病變。脂肪肝的脂類主要是甘油三酯，正常肝內脂肪占肝重3%～4%，如果脂肪含量超過肝重的5%即為脂肪肝，嚴重者脂肪量可達40%～50%。
輕度脂肪肝患者大多無臨床症狀，部分患者偶有疲乏感覺，或僅感覺近期腹部脹滿。相關調查資料表明，約25%以上脂肪肝患者臨床多無症狀。絕大多數脂肪肝患者是由集體、個人常規體檢而確診。
一般來說，中、重度病者絕大多數有一定的臨床症狀，主要表現為：疲乏、消化不良，惡心，厭食，腹脹，肝區脹悶，甚至疼痛。典型脂肪肝的症狀是由於肝功能異常及肝內脂肪積蓄所引起，症狀類似於肝炎。肝區疼痛常在重體力勞動或大量酗酒之後加重。症狀輕重與脂肪肝病變程度不一致，常因人而異。
致病原因高脂肪飲食
攝食脂肪過多，使體內代謝生成的熱量超過人體新陳代謝的需要，多餘的熱量便以脂肪的形式存於體內，久之，不僅會導致肥胖，也會使人體各器官、組織、血液含脂量增多，而肝內脂肪堆積過多，就會形成脂肪肝。
偏食
長期偏食可導致營養缺乏，尤其是蛋白質缺乏，從而促發脂肪肝。
長期酗酒
酗酒者往往進食很少，隻是以飲酒獲得熱量，所以容易導致體內蛋白質缺乏，從而易患脂肪肝。另外，酒精對肝髒有直接損傷作用，進入肝內的酒精可抑製線粒體的三羧循環，使細胞不能充分利用脂肪，導致脂肪堆積在肝細胞內，形成脂肪肝。
醫生建議飲食方麵
食物中的蛋白質、脂肪和糖類是熱能的來源，其需要量與年齡、性別等因素有關。過高的熱能攝入可使人的體重增加、脂肪合成增多，從而加速肝髒細胞脂肪變性。所以，我們應該製定並堅持合理的飲食製度，瘦肉、魚類、蛋清及新鮮蔬菜等，有助於促進肝內脂肪消退，高纖維類的食物有助於增加飽腹感及控製血糖和血脂，這對於因營養過剩引起的脂肪肝特別重要。
脂肪肝的人還應該堅決改掉不良的飲食習慣，實行有規律的一日三餐。長期大量飲酒可引起脂肪肝，應堅決戒酒。同時，過量的攝食、吃零食、夜食以及過分追求高品位、高熱量的食物都會引起身體內脂肪過度蓄積，因此應盡量避免。
多進行有氧運動
脂肪肝的人主要選擇以鍛煉全身體力和耐力為目標的全身性、低強度動態運動，也就是通常所說的有氧運動，比如慢跑、爬坡、踢毽子、拍皮球、做廣播體操、跳繩和遊泳等，這類運動對患有脂肪肝的人降脂減肥、促進肝內脂肪消退的效果較好。
食物調理大蒜
含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇量，阻止血栓形成，並有助於增加高密度脂蛋白含量。
燕麥
含極豐富的亞油酸和豐富的皂苷素，可降低血清膽固醇、三酰甘油。
玉米
含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
牛奶
因含有較多的鈣質，可減少人體內膽固醇的吸收。
海帶
含豐富的牛黃酸，可降低血液及膽汁中的膽固醇。
洋蔥
不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化。
甘薯
能中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生的過多的酸，保持人體酸堿平衡，起到降脂作用。