胰腺炎是胰腺較為常發的疾病，一般有急性和慢性之分。
急性胰腺炎是常見的急腹症之一，多見於青壯年，女性高於男性（約2：1）。其發病率僅次於急性闌尾炎、腸梗阻、急性膽囊炎和膽石症。
急性胰腺炎症狀有：腹痛，惡心嘔吐，腹脹，黃疸，發熱，手足抽搐，休克，急性呼吸衰竭，急性腎功能衰竭，循環功能衰竭，胰性腦病等。
慢性胰腺炎的症狀有：消化不良，食欲減退，厭食油膩，體重減輕，夜盲，皮膚粗糙，肌肉無力和出血傾向，同時還可能出現糖尿病或精耐量減低。
致病原因
暴飲暴食和酗酒
我們如果一次性過量攝入脂肪、蛋白質，或者大量飲酒後，膽囊及胰腺反射性地分泌大量膽汁和胰腺，需通過它們的共同管道湧入十二指腸來完成它們的消化任務。這時，如果再加上酒精刺激使十二指腸乳頭水中、奧狄氏括約肌痙攣，這些消化液流出不暢造成膽管壓力增高，易使膽汁反流入胰管，激活胰酶對胰腺自身消化，形成急性炎症。
膽管疾病
有一半的急性胰腺炎是由於膽結石、膽囊炎症或膽管蛔蟲造成的。如果膽管疾病長期存在，炎症反複發作而成慢性炎症，將最終導致慢性胰腺炎。
其他原因
如手術或外傷、內分泌中代謝紊亂，急性傳染病及某些藥物可使胰液分泌過度增加等因素，具有引發胰腺炎的可能。
醫生建議
積極治療膽管疾病
百姓朋友如果發現膽管疾病一定要積極盡早治療，如有泥沙樣或綠豆樣結石，要盡快手術治療，預防胰腺炎發生；患膽囊炎的人也應該抓緊時間治療，長期的炎性刺激同樣容易誘發胰腺炎；對於已經患有胰腺炎的患者，積極治療膽管疾病一樣非常重要。
忌暴飲暴食
患胰腺炎的人注意飲食要有規律，飯有定時，食有定量，一餐不可過飽，以八分飽為度，必要時還應少食多餐，避免給胰腺造成過重負擔。
高蛋白、高熱量、低脂肪飲食
對於胰腺炎患者來說，首先要遵守的原則就是高蛋白、高熱量、低脂肪飲食。不管是急性胰腺炎愈合後，還是慢性胰腺炎靜止期都應該以清淡飲食為主，且飲食應易消化，每日脂肪不可超過20克，蛋白質每日可達70克，碳水化合物的攝食量應該根據是否並發糖尿病及其嚴重程度決定，並多食綠葉蔬菜和水果。
戒酒
對於慢性酒癖的人來說，常有胰液蛋白沉澱，形成蛋白栓阻塞胰腺管，導致胰液排泄障礙，因此，一定要戒酒。
食物調理山楂
山楂中含有的脂肪酶可促進脂肪分解，也可促進脂溶性食物吸收，山楂酶能提高蛋白酶活性，能加強對肉類蛋白質的消化，所以傳統中醫一直把山楂作為消除食積的藥物使用，特別在消除肉食積滯方麵療效甚佳。慢性胰腺炎患者往往出現脂肪酶和蛋白酶分泌不足現象，適當食用山楂會有一定益處。
萵苣
萵苣是低糖食物，但無機鹽、維生素很豐富，其中含有一定量的胰島素激活劑――煙酸及維持胰腺正常活動的鋅，因此萵苣是胰腺炎患者的理想食物。
豬胰
豬胰即豬的胰腺，中醫曆來有“以髒補髒”之說，這是因為動物界相同髒器功能有相近之處，其所含成分有相近之處，所以用其治病，以補其之不足。