關節炎是指一組以關節的炎症為臨床表現的疾病。關節炎根據症狀和病程可分為急性和慢性兩類。急性關節炎起病急，患者關節紅、腫、痛、熱，並有功能障礙及全身發熱等症狀；慢性關節炎則主要表現為關節腫、痛、畸形及不同程度的功能障礙。關節炎的早期病變僅侵害關節滑膜，晚期則關節軟骨及骨質均可能發生變化甚至破壞。最常見的是骨關節炎和類風濕關節炎兩種。
骨關節炎的主要臨床表現為：發病緩慢，部位局限，活動多則症狀加重，休息即可緩解；晨起僵硬時間不超過半小時；受累關節以疼痛和壓痛為主，偶爾伴發關節周圍組織腫脹，或一過性滑膜炎；活動時關節有摩擦音，嚴重時會發生關節畸形。頸椎或脊椎病變可引起神經受壓或刺激症狀。骨關節炎多發於手的遠端指間關節和近端指間關節、膝、頸椎、胸椎、腰椎、肩、肘、第一趾關節等，腕，踝和髂關節發病少見。
類風濕關節炎是一種以關節病變為主的慢性全身性自體免疫性疾病，凡構成關節的各種組織如滑膜、軟骨、韌帶、肌腱和相連的骨骼都有病變，病變還可存在於心、肺、血管等器官和組織。類風濕關節炎的臨床症狀有陣發性疲倦、發熱、體重減輕和晨起僵硬，通常起病緩而且隻影響小關節，關節畸形是很常見的。
致病原因關節不健康
健康的關節包括強健的骨骼，它主要由必需礦物質在膠原蛋白基質中形成。關節中有一個含有滑液的囊，它保護骨骼的末端不會受到相鄰骨頭和軟骨的衝擊，因為滑液可以有效地潤滑關節。關節如果不健康，則不會有這一效果，容易導致關節炎。
關節過度疲勞和膳食不平衡
如果我們關節過度疲勞或膳食不平衡則會導致酸性體質，軟骨浸泡在酸性體液中就會降解，滑液的潤滑效果也會變差。損失的軟骨成分同時存在於軟骨和骨骼中，導致骨骼末端變得不平滑並形成骨刺（大的骨骼突起），由此引起發炎從而限製關節的運動。
體質
如果我們屬於酸性體質，則會造成大量的鈣流失，鈣平衡的失調會導致鈣在軟組織中堆積，引起肌肉疼痛，風濕性關節炎的骨骼末端會接合、融合在一起。
醫生建議控製飲食結構
百姓朋友應避免酸性物質攝入過量，加劇酸性體質。飲食的酸堿平衡對於關節炎的治療及並發症的防治是非常重要的一個環節。飲食方麵要多吃富含植物有機活性堿的食品，少吃肉類，多吃蔬菜。蔬菜富含植物有機活性堿，能迅速排除體內酸性物質，達到體液的酸堿平衡，從而預防關節炎。
運動
在陽光下多做運動多出汗，可幫助排除體內多餘的酸性物質，從而預防關節炎的發生。
保持良好的心情
我們要保持良好的心情，不要有過大的心理壓力，壓力過重會導致酸性物質的沉積，影響代謝的正常進行。適當的調節心情和自身壓力可以保持弱堿性體質，從而預防關節炎的發生。
補充關節軟骨成分
人體關節軟骨在20歲過後將不再生長，逐年磨損。醫學已經驗證，補充純天然鯊魚軟骨粉可以恢複關節健康。
食物調理辣椒
辣椒被譽為“紅色藥材”。辣椒中含有辣椒堿、二氫辣椒堿等辛辣成分，並含有隱黃素、辛辣紅素、檸檬酸等，這些物質能刺激唾液腺及胃液分泌，加速食物消化吸收，還能刺激心髒加快跳動，促進血液的循環，可以預防風濕性關節炎、風濕熱、神經痛等病症。
綠茶
這種溫和的收斂性茶含有非常豐富的抗氧化劑――茶多酚，研究顯示，綠茶可以有效緩解風濕性關節炎。
奶酪
所有品種的奶酪中都含有非常豐富的鈣質，對骨骼、肌肉和關節組織有良好的保護作用。
木瓜
木瓜味酸、澀，性溫，入肝、脾經，有祛風通絡，平肝和胃之效，有助於防治關節炎。
芹菜
芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣，過濾體內的廢物。經常食用可以刺激身體排毒，對付由於身體毒素累積所造成的疾病，如風濕性關節炎等。
茄子
茄子性涼味甘，無毒，入大腸、脾、胃經，具有止血止痛、祛風通絡等功能。茄子根可治療牙痛、風濕性關節炎等症。
三文魚
三文魚是健康脂肪最重要的來源，含有豐富的歐米伽-3脂肪酸。而且它不會像其他近海魚一樣，受到汞毒汙染，對防治關節炎很有療效。