口腔潰瘍俗稱為“口瘡”、“上火”，多見於青年，以女性為多，是發生在口腔黏膜上的淺表性潰瘍，大小可從米粒至黃豆大小，成圓形或卵圓形，潰瘍麵為凹陷形，周圍充血，可因刺激性食物引發疼痛，通常一至兩個星期即可自愈。口腔潰瘍成周期性反複發生，醫學上稱“複發性口腔潰瘍”。可一年發病數次，也可以一個月發病幾次，甚至新舊病變交替出現。
複發性的口腔潰瘍一般有自己的特點，首先是發作在口腔被覆黏膜上，其次，它們有四大特點：“紅、黃、凹、痛”。口腔潰瘍發作時潰瘍的周圍會紅腫，但潰瘍本身一般是黃色的，形狀是凹進的，通常比較疼痛。據統計，口腔潰瘍病人在牙周黏膜科門診中大約可以占到1/3，還是比較普遍的。大多數人或多或少都被口腔潰瘍困擾過。
致病原因飲食
口腔潰瘍的人大多是在過食辛辣油炸食物後發病。另外，我們在飲食中去除一些敏感食物，即可不再發病，可再食用時，就又會出現口腔潰瘍。
有些人生活中幾乎不吃水果，同時生活極不規律，明顯營養不良，這也可導致口腔潰瘍。
其他原因
精神緊張和情緒波動，也可導致口腔潰瘍。
醫生建議注意口腔衛生
患口腔潰瘍的人需要注意口腔衛生，每次進食後，可用鹽開水、生理鹽水漱口，也可用藥物漱口液，防止因食物殘渣加重繼發感染。
建立良好的生活及飲食習慣
首先，戒除煙酒，生活起居有規律，保證充足的睡眠，盡量少吃刺激性調味品，如辣椒、醋、薑、蔥、八角等。這些食物不但會誘發疼痛，還會刺激潰瘍麵，使其進一步擴大。其次，減少對潰瘍的摩擦，少吃油煎食物和其他太過粗糙堅硬的食物。再次，多吃一些容易消化的食物，如豆製品、雞蛋等，減少進食的“痛苦”。最後，別吃過燙的食物，開水或滾燙的湯並不能殺滅潰瘍麵的細菌，反而會造成刺激。
及時治療
需要提醒百姓朋友的是，口腔內經久不愈的潰瘍，由於經常受到咀嚼、說話的刺激，日久也有可能會發生癌變。尤其是在與牙齒接觸的那些部位，如存在著殘存破損的牙齒，或者佩戴的假牙製作不合適，其銳利邊緣不斷刺激，刮破了黏膜，產生潰瘍，如不去除刺激因素，潰瘍不但不會痊愈，還會日益加重。這種經久不愈的潰瘍，也有可能是一種癌前病損，極易癌變。
因此，我們如果患了口腔潰瘍不可掉以輕心，如有可疑就應及時到醫院檢查，必要時行病理檢查，以明確診斷，再做相應的治療。切不可粗心大意，延誤治療時機。
食物調理綠豆
綠豆性涼味甘，具有清熱解毒、清暑利尿等功效，對口腔潰瘍能起到輔助治療作用。
蘋果
蘋果是生活中常見的水果，含有果糖、葡萄糖、蔗糖，含有多種維生素、胡蘿卜素和多種礦物質；還含有豐富的各種果酸，包括蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、單寧酸等。特別值得一提的是，蘋果所含有的果膠和鉀均居果品中的首位。百姓朋友如果長期吃蘋果能有效預防口腔潰瘍。
蜂蜜
蜂蜜中含有大約35%葡萄糖，40%果糖，這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體所吸收、利用。蜂蜜可有效治療口腔潰瘍。百姓朋友在晚飯後用溫開水漱淨口腔，用一勺蜂蜜（最好是原汁蜂蜜）敷在潰瘍麵處，含1～2分鍾，再咽下，重複2～3次。第二天疼痛即可減輕，連續治療兩天即可基本痊愈。
萵苣
為菊科植物萵苣的根和葉，又稱萵筍。性甘、涼。入腸、胃經。萵苣含有豐富的維生素C，經常食用可輔助治療口腔潰瘍。
油菜
油菜性涼味辛溫，入肝、脾經，有活血化淤、消腫的功效。油菜的莖葉可主治癰腫丹毒、口腔潰瘍、齒齦出血、牙齒鬆動及皮膚出血等症。
苦瓜
現代醫學研究發現苦瓜的維生素C的含量很高，居瓜類之冠。維生素C能促進體內抗體生成，增強機體對疾病的抵抗力。苦瓜還含有一種能提高免疫功能的苦瓜蛋白，所以對免疫功能低下、機體修複功能較差的頑固口腔潰瘍患者來說，確實是一味藥食皆宜的佳品。
茴香
茴香中含有較多的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B2等多種礦物質和維生素，因此常食茴香可防治口角濕白、口腔潰瘍、齒齦紅腫、牙齒鬆動及全身皮膚出血等症。