蔬菜本是熱量很低的食物，但一經油炒或油爆後，由於蔬菜體積鬆散龐大，會吸收大量的油脂，此時就不宜吃很多，否則，大量油脂會跟著進了肚子，而油脂是熱量最高的食物，過多的熱量就不知不覺在體內累積成脂肪了。
蛋白質飲料減肥法
蛋白質飲料減肥法，即指把減肥者每天必須攝取的食物，事先用人工方法，抽出食物中的蛋白質，然後，將此種蛋白質做成容易消化的液體，讓減肥者飲用。據研究報告，減肥者在攝取了蛋白質溶液之後，蛋白質會轉變成能量，供身體消耗，而大部分的脂肪也會隨身體的需要逐漸轉變成能量被身體消耗掉，隻有一小部分的脂肪存留在肌肉纖維內。通常舉重和摔跤選手都長年服用這種蛋白質溶液，作為能量的來源。
辣椒減肥法
日本京都大學的一個研究小組發現，辣椒素具有防止肥胖的作用，這種調味料能促進脂肪的新陳代謝，避免脂肪在體內積存；同時，辣椒中可溶性纖維是一種良好的澱粉阻滯劑，它有阻止食物中碳水化合物吸收的作用，而且纖維在胃內吸水臌脹，可形成較大的體積，使人產生飽滿的感覺，從而有助於減少食量、控製體重。值得注意的是，運動後不宜立即吃辣食，否則容易引起肥胖。
食醋減肥法
有關專家認為，食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗體內脂肪，而且可以使糖、蛋白質等新陳代謝順利進行，能夠收到良好的減肥效果。據報道，每日吃15～20毫升的食醋，在2個月內就可以減輕體重3～5千克。
咖啡減肥法
咖啡中的咖啡因具有促進脂肪分解的作用，將脂肪釋放在血液中。飲用咖啡30～40分鍾後，血液中的脂肪酸濃度會變高，這時適量運動，可將脂肪酸轉變成熱能，有效燃燒脂肪。
咖啡瘦身
（1）聞：讓自己浸在濃鬱的咖啡香裏。據研究，咖啡的香味能使人心情穩定，並提高五官的敏感度，工作時一杯咖啡可以提升工作效率，更可以刺激減肥的意願。
（2）品：飯後30分鍾到1小時內品嚐一杯濃鬱的黑咖啡（不加糖、奶）。咖啡因有助飯後消化，促進脂肪燃燒的作用。下班時不妨再喝一杯黑咖啡，配合步行。一般每日4杯是理想的減肥量，但注意：過量就會影響健康及睡眠。
（3）運動：飯後喝杯咖啡，再配合一些簡單的運動，如快走10～15分鍾，不搭電梯，走樓梯到辦公室，坐在椅子上扭轉上半身、踮腳，這些運動都可幫助你消化剛攝入的熱量。
（4）按摩：用煮過的咖啡渣按摩可使肌膚光滑，還能緊縮皮膚。在容易積蓄脂肪的部位，如小腹、大腿、腰部，以咖啡渣調配咖啡液，朝心髒部位按摩，能達到分解脂肪的效果，入浴按摩更有效。
健美減肥新食譜
“橙汁雞”是適應人們健美減肥需要的新食譜。原料是嫩雞肉2塊，鮮橙2個，鮮檸檬1/2個，鮮榨橙汁1杯，白葡萄酒汁1/4杯，牛油、沙律油各1匙，西洋菜少許，以及少量精製鹽、胡椒粉、白糖等調味料。
先將雞肉斜切兩等分，在有皮的一麵抹上少許鹽、胡椒粉，再薄薄沾上麵粉；鮮橙一個縱切方條，深紋至果瓤處，橫切取中間四圓片，兩端榨汁。另一個切取薄皮切絲，果肉榨汁。淨鑊燒紅，加沙律油及牛油，排入雞肉有皮的一麵先貼鑊煎之，至兩麵呈微黃色，即烹葡萄酒汁；然後將前述的橙片及一杯橙汁加入煮燉，途中下檸檬。待雞熟透時，以鹽、胡椒粉、白糖及檸檬汁調味，熄火。備一較深的長碟，以鮮橙片與雞肉交替排於碟中，飾以西洋菜，注入味汁即成清鮮而甜酸的“橙汁雞”。
套餐減肥法
減肥套餐
（1）一日套餐：
①早餐：鮮肉月餅一盤，牛奶一杯。
瘦豬肉10克含熱量24卡
麵粉50克含熱量170卡
麻油2克含熱量18卡
鮮牛奶100克含熱量64卡
合計：276卡熱量。
②午餐：米飯、紅燒雞塊一盤。
米75克含熱量266卡
雞肉200克含熱量220卡
土豆100克含熱量16卡
素油10克含熱量90卡
醬油少許含熱量10卡
合計：602卡熱量。
③晚餐：飯、酸筍湯。
米25克含熱量89卡
鮮筍100克含熱量46卡
菠菜200克含熱量46卡
醋50克含熱量10卡
麻油2克熱量18卡
合計：209卡熱量。
另有水果：梨200克，含熱量100卡。
全天進食總共含熱量1187卡。
（2）三日套餐：
①第1天
晚餐：牛奶200毫升
午餐：蔬菜100克、水果50克、澱粉類食物50克。
晚餐：蔬菜100克、水果50克、蛋白質類食物50克。
②第2天
早餐：豆漿200毫升，麵包2片（50克）。
午餐：蔬菜100克、水果50～80克、澱粉類食物50克、蛋白質類食物50克。
晚餐：蔬菜100克、水果50～80克、蛋白質類食物50～75克。
③第3天
早餐：豆漿100～150毫升、雞蛋50克。
午餐：蔬菜100～150克、水果100克、蛋白質類食物50克、澱粉類食物50～80克。
晚餐：蔬菜100～150克、水果100克、蛋質類食物50克、澱粉類食物50～70克。
（3）低熱量飲食套餐