已經是第三杯咖啡了，珍妮邊喝咖啡邊揉著發困的眼睛，繼續伏案工作。連夜趕出來的計劃書交到上司手中，不但沒得到工作敬業積極之類的讚揚，反而因為幾處明顯的錯誤而被批評。珍妮一邊抱怨老板不近人情，一邊納悶咖啡的提神作用怎麼越來越差了。
人會犯困，情緒低落，都與一種名叫“血清素”的荷爾蒙有關。在營養與心情關係中，血清素當占有重要地位。如果我們的大腦能由神經介質很好地供養，那麼我們的大腦將非常滿意。
血清素被成為“幸運荷爾蒙”或“好心情促進劑”，是放鬆和舒適的生物化學促成因子。血清素還能抑製我們的食欲，增強對滿足的感覺，並讓我們能夠更好地睡眠。血清素中的內啡肽也發揮著積極作用，能幫助我們勇敢地忍受疼痛。此外，血清素還能調節我們的身體循環，並具有一係列荷爾蒙的信號功能。
血清素是戀愛、母愛的化學基礎。如果我們體內的血清素水平太低，就會出現情緒低落或失控、抑鬱、疲勞等不良情緒。若女性體內的血清素不足，還會缺少對家人的愛，且缺乏幸福感。而血清素在大腦裏越活躍，人的幸福感就會越強。醫學證明，抑鬱症產生的原因大多與體內血清素水平太低有關。為此，許多現代抗抑鬱症的治療方法大多都提高血清素水平。咖啡之所以能提神，就是因為咖啡中含有的咖啡因能提升人體血清素的含量。但問題是，這種提升隻是暫時的，而刺激一過，血清素還是會下降。不少人都會選用咖啡或茶提神，還有的喜歡抽煙提神，這些都隻是暫時提升血清素含量的方法。而包括咖啡因、尼古丁在內的刺激物不但隻是會短時期地提高血清素含量，還會產生成癮的現象，因為你需要不斷地刺激才能保持清醒。所以，這肯定不是緩解情緒的最佳方法。
實際上，即使心理健康的人，血清素水平也會有波動。如果血清素水平太低，肯定會對我們的情緒產生不良影響。但幸運的是，我們可以通過日常飲食來激活血清素的生產，促使感情平靜和情緒平穩。
為了讓我們的身體能形成血清素，我們的身體需要一種原料——色氨酸。色氨酸是一種食用氨基酸，在諸多富含蛋白質的食物中都有，如牛奶、奶製品、魚、肉、家禽、豆莢類、大豆等。除此之外，巧克力、梅子、茄子、西紅柿、菠蘿、胡桃等，也富含色氨酸，經常食用可提高體內血清素含量，達到控製情緒的目的。不過，因為巧克力中單糖過多，大量單糖進入體內會刺激胰島素大量分泌，使血糖驟降，所以不妨改吃冰淇淋、奶昔、優格、脫脂牛奶等。而麵食、全麥麵包、麥片、烤番薯，因為造成高血糖的速度比單糖（巧克力）慢，不致使胰島素大量分泌，可以嚐試多吃。