鎂則是放鬆肌肉、規律心跳正常的必要營養素，而且能促進細胞對鈣的吸收。
鋅可協助製造肝糖，平衡血糖正常。如果缺乏這些礦物質，易加重情緒和精神的壓力。
英國威爾斯大學的研究人員發現，缺乏硒的人在補充足夠的硒後，情緒會較穩定，而原先缺硒較多的人，情緒恢複的程度也較大。
那麼礦物質要補充多少才能消除壓力呢？由於目前並沒有太多研究討論到補充量，因此，在不是嚴重缺乏的情況下，最好隻通過食物補充，不必服用製劑。
3、攝入水分要充足
我們的腦部重量中，水分占了75%，脫水第一個影響到的器官就是腦，出現疲乏、困倦等現象。所以每天應至少喝2000～3000毫升的水，別忘了將水放在容易看見或隨手可拿的地方，隨時提醒自己飲用。
多喝水或飲用含抗壓成分的果汁既補充水分，還能消暑止渴。夏天口渴時飲用新鮮西瓜汁，清新爽口，心情也隨之好轉。另外，冬瓜湯、苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁、檸檬汁、蜂蜜汁等，也都是你不錯的選擇。工作之餘，喝上一杯，你也許能體會到享受生活的樂趣。
此外，壓力大時還容易感到口幹，這時不妨在餐中配食梅子，或飯後喝一杯酸梅湯，會有精神一振的感覺。因為梅子含有多量檸檬酸，能促進唾液分泌，有助於消化澱粉。另外，梅子含有豐富的有機酸，也具有安神的作用。
4、咖啡因飲料適量而止
根據一項針對喝咖啡的人實驗調查顯示，如果早上給他們一杯不含咖啡因的咖啡或茶，他們在工作時會出現焦躁不安、頭痛、疲倦、精神不濟等情況；但改給一杯含有咖啡因的咖啡時，他們的心情立刻變得愉快、不緊張，而且工作表現也很好。約翰霍普金斯大學精神病學葛瑞菲茲教授曾對咖啡的作用深入研究，他表示：“這是因為咖啡因能夠讓人產生舒服，甚至愉快的感覺。”
不過，大量的咖啡因也會破壞心情，幹擾睡眠，導致焦慮不安等情緒產生，這完全得看個人對咖啡因耐受的程度而定。但不論如何，我們最好不要過度依賴咖啡（每天2杯以上）來提神。
5、吃份寧靜舒服的午餐
如果一大早就諸事不順，你的心情一定不會很好。不過不要擔心，中午吃份含有鎮定效果的午餐便能幫你解除這個煩惱。
高纖穀類食物如全麥麵包、全麥三明治等，都是不錯的選擇。因為高纖穀類食物需要的消化時間較久，也就是說，身體不易把食物馬上轉化為血糖，而且可以延長飽足感，避免暴飲暴食。
壓力大時，往往食不知味，對於自己究竟吃了什麼、吃了多少量，都不甚在意。因此，每餐最好盡量坐在餐桌前用餐，並且專心地吃。用餐的氣氛要柔和，才能增加食欲。因此，最好選擇顏色柔和的餐具，再放點輕柔的音樂，讓用餐的心情完全沉浸在寧靜舒服的情境中。
吃得對、吃得健康，不但能儲備抗壓的能力，更能輕鬆、精神充沛地麵對工作與生活中的挑戰，做出最佳的表現。
第五章 享受烹調的過程
烹製美食是一種技術，烹調心情是一種享受。
說到烹飪，真正懂得生活的人都會知道，這兩個字裏麵蘊含的不僅僅是烹製食物，包含更多的是烹飪者和享受美食者之間的友情、親情還有兩者的心情。製作出來的食物的美味程度和技術無關，與之有關的是心情。
在這裏，我們不但可以學會製作美味的食物，我們還要學會品嚐生活的美好。你所展示的，不僅僅是自己的廚藝，還有你對待生活的態度。