口腔黏膜便是口腔中的濕潤襯裏。口腔黏膜的表麵是上皮層，其下方是固有層和黏膜下層，黏膜下層內含有腺體、血管、淋巴管、神經及脂肪組織等。但因口腔各個部位其功能和結構有一定差異，各自有不同的特點，通常我們將口腔黏膜分為以下3種類型。
（1）咀嚼黏膜。包括牙齦和硬齶黏膜，在咀嚼食物時它們經常受到機械刺激並承受壓力、摩擦，所以比較厚而致密，表麵有角化。
（2）被覆黏膜。它是一種保護性覆蓋黏膜，表層無角化，比較疏鬆，富有彈性，可以承受壓力，其主要包括唇頰黏膜、牙槽黏膜、舌腹黏膜、口底黏膜及軟齶黏膜。
（3）特殊黏膜。舌背黏膜與口腔其他部位的黏膜不同，在其表麵有許多不同類型的乳頭，包括絲狀乳頭、菌狀乳頭、輪廓乳頭和葉狀乳頭。這些乳頭的黏膜上皮內還有味蕾感受器，它有感受甜、酸、苦、鹹的功能，有了它們我們在享受美味佳肴時，才能體會豐富的味道。
口腔黏膜病主要是指發生在口腔黏膜和黏膜下軟組織的各種疾病，它的種類繁多，病因複雜，既有全身因素，又有局部因素，或者是全身性疾病或係統疾病在口腔的表現。總的說來，口腔黏膜病的治療是比較棘手的。