存放大米的方法
1.花椒防蟲存米法
花椒具有特殊的刺激性香味，是一種自然抗氧化物。用花椒水浸泡存米布袋可防蟲、防黴。（1）取花椒30～40粒，放入鍋內。鍋內放入適量清水，以稍多於浸泡存米布袋的水量為宜。（2）加熱。待水涼後，將存米布袋放入水中浸泡5分鍾，取出晾幹後裝入大米，可防止大米生蟲、黴變。用透氣性較好的紗布、薄布將花椒包成若幹或小包，均勻地放在米袋的各個部位；再把米袋的口部係緊，將整袋大米放在陰涼通風處，也可起到同樣的效果。
2.塑料袋無氧存米法
（1）取透氣性較差的無毒食用塑料袋若幹個，將每兩個塑料袋套在一起備用。（2）將大米鋪在陰涼通風的地方晾幹，裝入套在一起的兩層塑料袋內。（3）盡量裝得滿一些。裝好大米後用手將袋口殘餘的空氣擠掉，用繩拴緊袋口。由於塑料袋內空氣稀少，大米都已幹透，塑料袋透氣性差隔絕了大米與外界環境的“交流”，因此，可使袋內大米長期保存。不過，容量大的塑料袋家庭中不易找到，所以，此法適宜保存少量的好大米。
3.海帶吸濕存米法
曬幹的海帶具有柔緩的吸濕能力，且兼有抑製黴變和殺菌的功能。存放大米時可將占大米重量10%的幹燥海帶和大米一起裝入米袋內，海帶可將大米外表的水分吸幹，防止大米生蟲或變質。通常一個星期之後，大米中20%的多餘水分和70%的各種菌類便被海帶吸收。因此使用此法時，最好每星期將海帶取出曬幹，然後再放入米中，即吸濕的海帶可反複使用。
4.甲魚骨髓存米法
將甲魚殼內的骨髓用細鐵絲捅出，用幹淨的溫水將其洗淨、晾幹，然後用紗布包好後放入米袋內，可防止大米生蟲、變質。若將甲魚殼或螃蟹殼曬幹後直接放入大米中，也可起到防止蛀蟲和螞蟻的效果。
5.大蒜、辣椒、大料存米法
把大蒜去皮後與大米混裝入袋，或把辣椒掰成兩段，把大料拆散與大米共存，也可起到滅菌、驅蛾、殺滅活粉蟎的效果。
6.“袋”加“缸”存米法
越是好大米，越不易存放。可將好大米攤曬後放於口袋內，紮緊口，然後放入米缸，並將米缸置於幹燥、通風處。入夏後，濕度隨氣溫的升高而增大，“袋”、“缸”內的大米常由內向外、由中間向米袋兩端發熱。此時，每隔10天，宜將大米從“袋”、“缸”中倒出來，通風、散熱、降溫，然後重新收藏。
7.白酒殺菌存米法
（1）在春末夏初之前，將大米裝入米缸或其他可以密封的容器內。（2）取一瓶白酒，開蓋後瓶口高於米麵，將酒瓶插埋在大米的中央部位。（3）封閉容器。因大米微弱“呼吸”後，容器內的空氣越來越少，白酒中揮發的乙醇氣體便可起到消毒、殺菌，防止大米生蟲黴變的作用。
米麵巧除蟲
1.楊樹葉除蟲法。米麵生蟲後，將米麵移到幹燥密封的容器內，把采摘的楊樹葉放入容器，與米麵一起密封。過四五天後，打開貯藏容器可發現幼蟲和蟲卵均已殺死，然後用簸箕或篩子將米麵過濾後即可食用。
2.冷凍除蟲法。放置時間較長的米麵在夏季最易生蟲，而冬季生蟲率較低。根據這種情況，將米麵裝入幹淨的口袋中，分期分批送入電冰箱的冷凍室內使其經曆25小時“寒冬”的折磨。如此處理後的米麵，在夏季到來後都不易生蟲。
3.陰涼通風法。將筷子插在生蟲的米麵內，待米麵中表麵的蟲子爬上後抽出除蟲。然後，將米麵鋪放在陰涼通風的地方，米麵深處的蟲子便會從溫度較高的米麵中爬出來。這種方法簡單方便，但除蟲時間較長。