將少量黃沙（要保持濕潤）放在壇裏，把鮮薑埋在裏麵，隨時取用，久藏不壞，也不會幹掉。
大蒜放的時間長了，容易幹癟。防止大蒜幹癟的方法是：把幹癟的蒜頭剔除，將選好的蒜頭裝入塑料袋裏，把口封嚴，放在室內，每隔7～8天檢查一次，發現幹癟黴變的蒜頭及時挑出，防止傳染好蒜。這樣大蒜可貯存較長時間不幹癟。
韭菜、韭黃怎樣才能保鮮
韭菜、韭黃容易變幹或腐爛，可用下法存放。
用細繩將韭菜捆好，根朝下放入冷水盆中，可保存3～5天。
此外，韭黃、青韭、青蒜等買來後，一時吃不完，可用帶幫的大白菜葉子包住捆好，放在陰涼處，能保存一段時間。
存放青椒的方法
將選好的青椒柄向上放進缸內，撒上一層細沙，掩住青椒為好，然後再擺青椒，再撒沙，直到裝滿。上麵再撒些沙子，蓋上草簾或牛皮紙，然後放在陰涼地方。在零度氣溫下可存放2～3個月。
如數量不多可用堿液浸製。方法是將5%的純堿水加熱至90℃左右，將青椒剖開去籽浸泡4分鍾取出晾幹存放。食用時溫水洗，稍浸即可。
將新鮮辣椒均勻地埋在草木灰裏，可長久不壞，嚴冬亦能吃鮮椒。
如何保存胡蘿卜
胡蘿卜的貯藏法較多，民間一般多采用溝藏法和窖內貯藏法，也可采用塑料袋貯存法。用於貯藏的胡蘿卜，以選擇成熟度適中、含水量大、色澤新鮮的直根為好，並應早些去掉葉簇和莖盤。家庭少量貯藏時，可采用塑料袋貯藏，即將選好的胡蘿卜，裝入食品塑料袋裏，置於陰涼處存放（可以不紮袋口），這樣可貯存到來年春節前後。
胡蘿卜保鮮：去皮胡蘿卜，最好放在幹燥的器皿中，上蓋濕布。但保存時間不超過3小時。
黃花菜、香菜長期貯存的方法
黃花菜最適宜放在能夠密閉的瓷壇、餅幹罐或玻璃瓶內，壓緊蓋嚴，放在避光、幹燥、通風的地方保存。貯存期天氣幹燥，過一段時間可以敞開蓋子散去潮氣；梅雨季節，一定要嚴密蓋緊，防止吸潮而發黴。
將新鮮的香菜洗淨、理齊，把根部浸入加有少許食鹽的沸水鍋中約6厘米左右，半分鍾後再全棵浸入，約10秒，待葉迅速變為翠綠時，馬上取出，掛起來陰幹，然後剪成1厘米長小段，裝入帶蓋的玻璃瓶或瓷罐內。可長期貯存，直接取出食用。
貯存西瓜的竅門
1.浸鹽除汁法。將表皮無損傷的六七成熟的西瓜，放入30%的鹽水溶液中浸泡48～60小時。這樣，溶液中的鹽分便浸入西瓜表皮，形成防腐加強膜。此時的西瓜，可保存一個月左右不變質。如裝入塑料食品袋，並放入菜窖或冷涼、幹燥、通風處，貯藏和保鮮時間更長。
2.繩紮擦皮法。取無疤無傷帶蒂的七八成熟的西瓜，放在陰涼幹燥的地方。用繩子把瓜蒂彎起來捆紮牢固，每逢單日，用蘸有白酒或鹽水的濕布將西瓜表皮擦拭一遍，目的是除去西瓜表皮的細菌；每逢雙日，用幹淨的軟毛巾將西瓜表皮擦拭一遍，目的是堵住西瓜的氣孔。
番茄怎樣保存才能新鮮
番茄大量上市時，挑選青熟或半紅的放進食品袋，30～40厘米大的食品袋，約放3500克左右，紮緊袋口，放在陰涼通風處，每隔1天打開袋口1次，並揩去袋內的水和泥，5分鍾後再重新紮緊袋口。以後可陸續把紅熟的取出食用。待全部轉紅後，就不要再紮緊袋口。此法可貯存1個月左右。秋番茄用此法貯藏效果更好，可使整個冬天有鮮番茄吃，但要隔3～7天換氣1次。
存放牛奶的小竅門