十一、鬆菇
鬆菇性平，味甘，具有補益脾胃，理氣止痛，強身健體，化痰止咳，驅蟲抗癌等功效。變質鬆菇不宜食用。
【治糖尿病】取幹鬆菇100克，鮮湯500克，食鹽，黃酒，味精，香油各適量。將鬆菇用冷水浸至回軟，去根蒂，洗淨，撈起，擠幹水分，切成1.5厘米大小的塊，盛入湯盆中，加黃酒、食鹽、味精、鮮湯，用玻璃紙封口，上籠蒸約40分鍾取出，啟封，淋上香油即成。佐餐食用。
【治骨質疏鬆症】取水發鬆菇250克，水發豬蹄筋250克，熟火腿肉50克，青菜心100克，蔥段、生薑片、鮮湯、黃酒、香油、濕澱粉、白糖各適量。將鬆菇洗淨，撈出，擠幹水，切成厚片，豬蹄筋洗淨，切成3厘米的段，加黃酒、鮮湯、蔥段、生薑片略煮後，撈出蹄筋待用，火腿肉切成小薄片。取沙鍋1隻，放入豬蹄筋、鬆菇片、黃酒、蔥段、生薑片、鮮湯，用小火燉約30分鍾，揀去蔥薑，其餘倒入鍋內，加入火腿肉片、青菜心、白糖，燉熟後，下濕澱粉勾薄芡，淋上香油，出鍋裝盤即成。佐餐食用。
【治麻疹不透】取香菜150克，鮮鬆菇400克，雞蛋清20克，豬脊肉100克，濕澱粉18克，雞湯30克，食鹽10克，香油10克，味精3克，豬油400克（實耗約30克），胡椒粉2克，白糖5克。將鬆菇去根，用清水漂去泥沙，切成2毫米厚的片。
香菜去黃葉、根，洗淨，切寸段，脊肉去筋，切成薄片，入碗加入雞蛋清，食鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，濕澱粉8克拌勻上漿。另取碗1隻，注入雞湯，食鹽8克，味精2克，胡椒粉1克，白糖，濕澱粉10克，香油調勻，兌成芡汁。鍋回大火，下豬油10克，將肉片、鬆菇、香菜放入，迅速簸鍋翻炒，澆入兌好的芡汁，待明汁亮油後裝盤即成。佐餐食用。
十二、茯苓
茯苓性平，味甘，具有健脾胃，利水消腫，抗衰抗癌等功效。中氣下陷、虛寒滑精者忌食茯苓。
【治慢性支氣管炎】取橘紅10克，白茯苓15克，生薑5克。3味共煎，去渣取汁代茶飲。
【治腹脹】取茯苓15克，半夏10克，陳皮6克，大米100克，白糖適量。將3味藥加清水煎煮，去渣取汁，放入大米煮粥，粥熟放入白糖煮沸服食，每日1劑，分2次服，連服3～5日為1個療程。
【治慢性腸炎】取茯苓粉20克，大米100克，將大米淘洗幹淨，加水煮粥，待粥半熟時加入茯苓粉，繼續煮至粥熟即成，每日1劑，早晚食用。
【治急性病毒性肝炎】取白茯苓粉20克，赤小豆50克，薏苡仁100克。將赤小豆浸泡半天，與薏苡仁共煮，赤小豆煮爛後，加入白茯苓粉再煮成粥，加少許白糖即成，每日數次，隨意食用。
【治慢性肝炎】取茯苓、蓮子肉、麥冬各500克，共研成細粉，加入白糖、桂花拌勻，用水和麵蒸糕，晨起作早餐食用，每次吃50～100克。
【治冠心病】取山楂粉、葛根粉、茯苓粉各30克，粟米50克，紅糖20克。將粟米淘洗幹淨，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鍾，待粟米熟爛，調入茯苓粉、葛根粉、山楂粉，攪拌均勻，繼續用小火煨煮15分鍾，羹將成時，調入紅糖，拌勻，每日早晚分食。
【治泌尿係結石】取茯苓60克，雞內金15克，花生仁120克，植物油、蜂蜜各適量。將茯苓、雞內金烤幹研成細粉，調糊，做成薄層煎餅。花生仁用油炸酥，加蜂蜜調味，共研成膏作茯苓餅餡。將餡包入餅內蒸熟，1日內食完。
【治慢性腎炎水腫】取白茯苓50克，白扁豆50克，白蓮子50克，白菊花15克，山藥50克，麵粉200克，白糖適量。
將白扁豆、白蓮子、白茯苓、白菊花、山藥磨成細粉，與麵粉混勻，加水和麵，再加鮮酵母揉勻發酵，發好後揉入白糖，上籠蒸約30分鍾，熟後出籠，切成塊狀即成。作點心食用。