490.人一天應該喝多少茶？飲茶過多對機體有什麼影響？
健康人每天應該喝5克茶，飲茶過多會給機體帶來不利影響。因為茶葉含有鞣酸，它能與腸道中的鐵結合為鞣酸鐵而不易被人體所吸收。而鐵是製造紅細胞中血紅蛋白的原料，若鐵吸收不好，就會影響造血功能。因此，健康人喝茶不宜太多太濃，貧血者則應減少喝茶。
491.什麼是海藻類食物？包括哪些？
海藻類食物指生長在海洋裏含葉綠素和其他輔助色素的低等自然植物，可以說是海洋裏生產出來的蔬菜。目前已經知道有70多種海藻，如海帶、紫菜、石花菜等。
492.海藻類食物有什麼生理作用？
海藻類食物含有蛋白質、糖類、褐藻類、甘露醇、纖維素和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、碘、錳、鋅、鈷、硒、銅、鉬、矽等無機鹽及多種維生素，因而被奉為餐桌上的“健康食品”，並享有長壽菜的美譽。其作用主要有：抗血液酸化、抗癌、降血脂、抗衰老、抗放射性汙染等。
493.哪些是類黃酮食物？有什麼作用？
含類黃酮的食物有：茶葉、洋蔥、蘋果、葡萄和蔬菜（花椰菜、卷心菜、甘藍菜）等。黃酮、黃酮醇是一類抗氧化劑，可抑製低密度脂蛋白膽固醇的氧化及血栓的形成，有很強的抗氧化作用，能有效的降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，升高高密度脂蛋白膽固醇，因此可以預防動脈粥樣硬化，降低三酰甘油，還有抗血小板聚集作用，能增加血管彈性和減少血栓的形成，並可降低血黏度。
494.馬齒莧為什麼被稱為長壽菜？
馬齒莧又稱長命菜、長壽菜、五行草，我國南北方都有。現代藥理研究發現，馬齒莧的莖葉中含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素、去甲腎上腺素、鉀、豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸和生物堿等。有學者曾研究過，地中海一帶的居民由於經常食用馬齒莧，心髒病和癌症的發病率低於其他地區的居民。那些喜歡把馬齒莧調和在色拉中食用的法國人，心髒病發病率也較低。目前，歐洲的一些食品店和餐館開始供應馬齒莧食品，包括馬齒莧色拉、馬齒莧三明治、供佐餐用的馬齒莧醬等。
495.馬齒莧有哪些主要生理作用？
馬齒莧的主要作用有：①緩解高血壓：馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利尿消腫、擴張血管、阻止動脈管壁增厚、降低血壓的作用。②促進胃潰瘍愈合：馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍愈合。③輔助治療菌痢、腸炎：馬齒莧對痢疾杆菌、傷寒杆菌和大腸杆菌有較強的抑製作用，因此可用於各種腸炎的輔助治療，素有天然抗生素之稱。④防止心髒病：馬齒莧含有鉀鹽、黃酮類、強心苷等活性物質和豐富的脂肪酸，能抑製人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑製血小板形成血栓素A2，使血液黏稠度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防止心髒病的作用。⑤促進結膜炎痊愈：馬齒莧有抗菌消炎功效，能促進急性結膜炎的痊愈。⑥降低血糖：20世紀60年代中期，美國科學家發現馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺（去甲腎上腺素的前體），能調整體內糖代謝過程，促進胰腺分泌胰島素，達到降血糖的效果。⑦抗衰老、抗癌變：馬齒莧中還含有維生素E和胡蘿卜素，這兩種物質都是天然的抗氧化劑，能有效防止自由基對人體組織所造成的損害。由於馬齒莧有如此多的神奇功效，因此，被稱為長壽菜。
496.哪些是各類食品之最？
①最佳肉食：專家推薦鵝、鴨肉，因其脂肪含量與豬、牛、羊肉相似，但其化學結構接近橄欖油，有益於心髒。其次兔肉利於美容減肥，魚肉可健腦護心，保健作用優於畜肉。②最佳食用油：橄欖油、玉米油、米糠油、紅花油、芝麻油等為植物油中的佳品。③最佳酒類：紅葡萄酒，少飲可增加高密度脂蛋白膽固醇含量，保護心髒，抗氧化，消除自由基，使血管保持年輕狀態。④最佳湯食：雞湯最佳，除含大量優質養分外，還有預防感冒、支氣管炎等食療作用。⑤最佳零食：梅幹、葡萄幹，有營養又不使人發胖。⑥最佳堿性食品：海帶堿性最高，為堿性食品“冠軍”，其次是蔬菜、水果、牛奶。