該項研究的一個發現是，有機農產品總體上微量元素磷的含量較高。但鑒於幾乎所有人都能從種類繁多的食物中獲取足夠的磷，研究者不認為有機農產品中較高的磷含量會帶來任何健康益處。相對於普通農產品，有機農產品中的酚類化合物含量也較高。這種化合物被認為具有防癌功效。然而，盡管有機與非有機產品之間的差異顯著，各項研究之間的差值也變化懸殊，而且數據是基於小樣本檢測而得出。“對於這一結果的解讀，我持謹慎態度，”布拉瓦塔博士表示。
因為其他變量——如水果和蔬菜的成熟度——對於營養成分的影響更大。因此，一枚使用農藥但熟透了的桃子輕而易舉便可以在維生素含量上打敗青澀的有機桃子。
當然，該項研究關於農藥的結論看來倒有可能會討有機食品消費者們的歡心。斯坦福大學的研究人員指出，總體上，此前係列研究所測試的普通農產品中，38%含有可測出的農藥殘留，而有機農產品的該項數據為7%。因為即便是有機種植的農產品，也有可能被從鄰近農田中隨空氣或水流傳來的農藥所汙染。他們還注意到，一兩項研究顯示，食用有機農產品的兒童尿液中農藥殘留含量較低。
斯坦福大學得出結論，大體說來，貼了“有機”標簽的水果和蔬菜含有的營養並不比便宜的普通蔬果多。研究還發現，有機肉類在健康方麵並沒有明顯優勢。此外，有機食品被大腸杆菌等有害細菌汙染的概率也並未減小。布拉瓦塔博士表示：“如果選擇有機產品的主要原因是寄希望於它能提供更多營養成分的話，照我看，目前還沒有可靠的證據支持這種選擇。”
我國“有機”更不容樂觀
有機農業由於成本過高，很多有機農場並沒有完全遵守嚴格的種植要求，一些有機蔬菜基地在各環節上會耍花樣。比如，有些有機農場向菜地裏撒農藥化肥。雖然認證機構的人員會去有機基地檢查種植過程的規範性，但都會事先向種植基地告知，所以假冒的有機基地仍然會利用人員監管的空隙進行造假。即使是噴過農藥的蔬菜，經過幾天的分解，再上市場時也早已查不出來。並且現在市場上很多打著有機名義銷售的蔬菜，其實已經違背了有機的種植規律。真正有機蔬菜的整個種植的過程需要全部按照春耕、秋收的自然規律，到了冬季農閑的時候，不應再使用大棚種植。因此，反季節蔬菜也都不屬於有機蔬菜。
有機蔬菜進入市場，貼上第三方機構的認證標誌是重要的一步。然而在中國，很多認證機構屬於“花錢就給證”，嚴格的考核審查過程都可以略過，更有一些不具備認證資質的機構，對根本不符合“有機”標準的食品開綠燈。更多的企業拿到有機資格認證書以後便不再嚴格執行有機蔬菜的種植標準，因為“認證單位很好糊弄”。
目前我國可以認證有機產品的機構有27家，為了保證有機產品的質量，每年國家認證認可監督管理委員會都會檢查這些認證單位，對認證機構進行考核。但是盡管如此，有機食品認證機構的水平仍然參差不齊。業內人士透露，認證機構對有機企業進行認證，但其生存也要靠這些有機企業繳納的認證費用，“既是裁判員，又靠運動員養著，認證機構本來就很尷尬。”為了掙更多的錢，某些認證機構不惜對不合乎有機食品標準的產品大開綠燈。
同時，高價格已經成為有機食品的一大特點，這起源於中國人“一分錢一分貨”的觀念，很多人都認為有機食品的高昂價格似乎理所當然。但事實上，雖然有機食品成本較高，但仍不至於比普通食品高出5倍以上的價格。中國很多有機農場、中間商、商家，就利用人們對有機概念的不了解，打著“有機概念”的幌子大賺其錢，也是不爭的事實。
總之，對於有機食品的看法，見仁見智，各有不同。在國外，消費有機食品的行為也許表明消費者對於環境保護的一種支持。而在我國，根據自己的消費能力和消費觀念，理性對待有機食品，才是正途。