通過合理的膳食來防治冠心病的發生和發展已被證明是行之有效的。飲食治療的原則是合理搭配營養素，食物多樣化，使各種營養物質合理供給，增強機體的抗病能力，並需維持正常體重。已確診為冠心病者，嚴禁暴飲暴食，以免誘發心絞痛、心肌梗死。合並高血壓或心力衰竭者，應限製食鹽。提倡飲食清淡，多食含維生素C（如新鮮蔬菜、瓜果和植物蛋白如豆類及其製品食物，以植物油（如豆油、菜籽油、麻油、玉米油等）為食用油。
天麻蒸雞蛋{平）
【配方】天麻10克，雞蛋1枚，鹽、麻油、醬油、蔥各適量。
【功效】柔肝養心。適用於多種心髒病虛證患者。
【製作】
（1）把雞蛋打入蒸盆內；蔥切花；天麻烘幹，打成細粉。
（2）把蔥花、天麻粉、鹽、麻油放入雞蛋蒸盆內，拌勻，加適量清水。
（3）把蒸盆置武火、大氣蒸籠內蒸15分鍾即成。
【食法】每天1次，佐餐食用。
【宜忌】無特殊禁忌。
【解析】天麻又名明天麻，水洋芋。性味甘，平。入肝經。能息風止痙，祛風通絡。《日華子本草》：“補……五勞七傷，通血脈，開竅。”購買天麻時，要選擇帶“鸚哥嘴、肚臍眼、環點線”三特點的正品，請讀者務必注意。此方以息風定驚之天麻補肝益腎，配合滋燥、養血安胎之雞蛋同烹後，適用於心肝失調、心煩脹滿、風眩心虛等症及高血脂、高血壓、冠心病患者。
妙香舌片（涼）
【配方】酸棗仁20克，丹參20克，豬舌1隻，冬菇30克，蔥1根，黑木耳5克，醬油、鹽、紹酒、芡粉、薑、素油各適量。
【功效】養心益肝、涼血安神。適於心血不足、心悸多夢之冠心病患者食用。
【製作】
（1）把丹參打粉；酸棗仁烘幹，研成細粉；豬舌洗淨，用沸水焯透，刮去外層皮膜，切薄片；黑木耳、冬菇洗淨，發透，去蒂根，撕成瓣狀；蔥切段，薑切絲。
（2）把豬舌放碗內，加入酸棗仁、丹參粉、紹酒、鹽、醬油、芡粉、薑、蔥各一半，加適量水調成稠狀，待用。
（3）把炒勺放在中火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入薑、蔥另一半爆香，再下入醃漬的豬舌片，翻炒2分鍾，下入黑木耳、冬菇，炒熟即成。
【食法】每天1次，每次吃豬舌50克，吃黑木耳。
【宜忌】便溏者不宜多食。
【解析】酸棗仁又名棗仁。為鼠李科植物酸棗的種子。主產於河北、陝西。性味甘，平。入心、肝、膽經。能養肝寧心，安神斂汗。《別錄》：“主煩心不得眠，……補中，益肝氣，堅筋骨，助陰氣，令人肥健。”使用時可先炒裂口，便於其藥效充分發揮。丹參性昧苦、微寒。人心、肝經。能活血祛瘀，安神寧心。以上二藥配伍，意在增強此方養心益肝、涼血安神之作用。再與甘平益氣養陰之豬舌同烹後，適用於心肝失調、心悸失眠、心陰虛損、心煩脹滿等症的冠心病患者。
103.肺髒病藥膳
肺病稱為呼吸係統疾病，中醫肺髒病常見證型有肺氣虛、肺陰虛、風寒束肺、風熱犯肺、燥熱傷肺等。西醫包括支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺結核、塵肺、肺膿腫、慢性肺源性心髒病、呼吸窘迫綜合征等。藥膳食療對肺病的預防治療曆史悠久，療效較好，是理想的預防和治療方法。
麥冬沙參粥（涼）
【配方】麥冬15克，沙參15克，粳米150克，白糖15克。
【功效】滋陰清熱，潤肺生津。適用於舌紅咽幹久咳患者。
【製作】
（1）將麥冬捶破去梗，洗淨；沙參洗淨，潤透，切段；粳米淘洗幹淨。
（2）將麥冬、沙參、粳米同放鍋內，加水適量，置武火燒沸，再用文火煮30分鍾，加入白糖即成。
【食法】每天1次，單獨食用。
【宜忌】感冒發熱者不宜多食。
【解析】麥冬又名麥門冬。性味甘、微苦、寒。入肺、胃、心經。能養陰潤肺，清心除煩，益胃生津。《本經》：“主心腹結氣，傷中傷飽，胃絡脈絕，贏瘦短氣。”沙參甘、微苦，微寒。歸肺、胃二經。能養陰清肺。二者與健脾開胃，除煩止渴，固腸止瀉之粳米同烹後，加入補虛緩痛，潤肺生津之調味白糖，適用於肺陰虛之舌紅咽幹、燥熱咳嗽的患者食用。
杏貝煮雪梨（涼）
【配方】杏仁10克，川貝母10克，雪梨1個，冰糖20克。
【功效】潤肺，止咳，祛痰。適用於咽幹久咳的患者食用。
【製作】
（1）將雪梨洗淨，去皮，切成薄片；杏仁用開水燙後去皮尖；川貝母打碎成粗顆粒；冰糖打碎成屑。