木瓜燒豬蹄筋（溫）
【配方】木瓜30克，豬蹄筋300克，青菜頭100克，料酒、薑、蔥、鹽各適量。
【功效】舒經活絡，化濕和胃。適用於筋脈拘急，風濕痛，關節不利，腳氣腫脹等症。
【製作】
（1）豬蹄筋用清水漂洗幹淨，切段；青菜頭洗淨，切小塊；薑切片，蔥切段。
（2）將木瓜、豬蹄筋、青菜頭、料酒、薑、蔥、鹽共放入砂鍋內，加水適量，武火燒開，改用文火燉1小時即成。
【食法】每天1次，單獨食用。
【宜忌】各種體質人士均可服食。
【解析】木瓜又名木瓜實，鐵腳梨。性昧酸，溫。入肝、脾經。能平肝和胃，祛濕舒筋。《本草再新》：“斂肝和脾胃，活血通經。”再與補血通乳，強筋托瘡之豬蹄筋同烹後，適用於筋脈拘急，風濕疼痛，關節不利，腰膝酸痛，腳氣腫脹，四肢麻木等症及風濕病患者。患者長年食用此方，可收到治療、調理風濕病之目的。
杞瓜燒肉（溫）
【配方】枸杞子30克，木瓜20克，豬瘦肉300克，土豆100克，薑、蔥、料酒、鹽、雞精、雞油各適量。
【功效】舒經活絡、滋腎潤燥。適用於風濕痛，關節不利等症。
【製作】
（1.）將豬瘦肉洗淨，切成塊；土豆去皮，洗淨，切塊；薑切片，蔥切段。
（2）將炒鍋置武火上燒熱，加入雞油，燒六成熱時，下入薑蔥爆香，再加入豬瘦肉、土豆、料酒、枸杞子炒變色，加上湯少許和木瓜，燉燒30分鍾，加入鹽、雞精即成。
【食法】每天1次，單獨食用。
【宜忌】腸胃不好而有泄瀉情況者不宜多食。
【解析】枸杞子又名苟起子，甜菜子。為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的成熟果實。性味甘，平。人肝、腎經。能滋腎潤肺，補肝明目。《綱目》：“滋腎，潤肺，明目。”木瓜能平肝和胃，祛濕舒筋。以上二藥配伍，意在增強此方舒筋活絡，滋腎潤燥之作用。再與滋陰潤燥之豬瘦肉同烹後，適用於肝腎不足，腰膝酸軟，風濕疼痛，關節不利等症的患者，以輔助治療之用。
108.補心藥膳
心髒是人體的重要髒器之一，心髒出現異常將嚴重地威脅人體的健康。我國目前通過改革開放，經濟飛速發展，人民群眾的生活水平大幅度提高。在這樣的背景下，心髒病特別是冠心病等“文明病”的發病率明顯上升。這大概與飲食及人們的生活習慣的改變有關。
有鑒於此，本章重點介紹了冠心病等心髒病藥膳，供讀者製作，可作預防、治療、調養其心髒病之用。此外，臨床所見的各種心髒疾病倘若從中醫及養生角度看，主要屬於氣血不足，心失所養而致病，或者是氣血運行不暢，阻滯心絡而為病，故本章所述用於心髒補益及調理的藥膳也以針對這兩種情況為主，僅供大家參考選用。
紅棗洋參飲（平）
【配方】紅棗10枚，西洋參10克，冰糖5克。
【功效】補氣血，寧心神。適用於氣陰不足型之心髒疾病患者食用。
【製作】
（1）把紅棗洗淨，去核；西洋參洗淨，切片；冰糖打碎。
（2）把紅棗、西洋參放入燉杯內，加清水200毫升，放入冰糖。
（3）把燉杯置中火上燒煮20分鍾即成。
【食法】每天飲50毫升。
【宜忌】中陽衰微、胃有寒濕者不宜多服。
【解析】西洋參又名花旗參，性味甘、微苦。人心、肺、腎經。具有益氣生津、潤腸清熱之作用。佐以補中益氣的大棗，加入冰糖調味。食用後，有補氣血，寧心神之作用。心髒疾病患者食用或作補益心髒用之甚佳。也宜正常人四季食用。
桂枝乳鴿（溫）
【配方】桂枝6克，生薑20克，甘草3克，大棗20枚，乳鴿2隻，紹酒、鹽、胡椒粉、蔥、醬油、雞湯各適量。
【功效】祛寒補血。適於血虛有寒型的心髒疾病患者食用。
【製作】
（1）把乳鴿宰殺後，用沸水焯一下撈起，去毛、內髒及爪，抹上鹽、紹酒、醬油、胡椒粉，醃漬30分鍾，待用。
（2）將乳鴿放入蒸盆內，加入雞湯，放入桂枝、生薑、甘草、大棗，入蒸籠內蒸50分鍾即成。
【食法】每天1次，吃半隻乳鴿，喝湯。
【宜忌】陰虛火旺者不宜多服。
【解析】桂枝味辛、甘，溫，歸膀胱、心、肺經，能發汗解肌，溫經通脈。大棗溫補氣血、甘草能和中緩急，潤肺，解毒。三藥與益精，補氣、祛風之乳鴿共烹，可增強祛寒補血功效。《藥性論》謂桂枝能“補益五髒”。故此藥膳也能溫補五髒，四季皆可食用，但以秋冬天氣寒涼時服為佳。
109.補肝藥膳
肝是人體最大的腺體，是人體新陳代謝的樞紐之一，為維持生命的重要器官。它在糖、脂類、蛋白質、維生素、激素等物質代謝中均發揮著重要作用，同時還有分泌、排泄、轉化等方麵的功能。當肝髒受到損傷、功能遭到破壞時，可造成上述代謝障礙而導致機體的一係列病理改變，對人體的健康危害甚大。肝髒病變的主要臨床表現為肝區不適或疼痛、肝髒腫大、肝區壓痛、黃疸、門靜脈高壓症和營養代謝障礙等。