粗糧是含有大量纖維和穀類糧食的統稱，主要包括玉米、大麥、高粱、芥麥、全麥粉等。這些食物不僅富含纖維素，而且也富含各種維生素、礦物質、碳水化合物。每天適量地吃一些，對機體的健康大有益處。
以玉米為例，它是粗糧的代表。據現代營養學測定，每100克幹玉米含蛋白質8.7克，脂肪4.3克，碳水化合物72.2克，熱量365千卡，鈣22毫克，磷210毫克，鐵1.6毫克，還含有鎂、硒等人體所需的微量元素。更含有維生素A0.1毫克，維生素B10.34毫克，維生素B20.1毫克。玉米中所含的脂肪有50％以上是亞油酸，還含有穀固醇、卵磷脂、維生素E，對於抗衰老，降低血清膽固醇，預防心腦血管疾病都大有益處。
玉米中含有的各種氨基酸，能促進人體大腦細胞正常代謝，有利於排除腦組織中的廢物——氨。玉米胚芽裏所含的大量維生素E，可增強人的耐力和精力。
玉米中含有的纖維素比大米、白麵高6～8倍，因而具有刺激胃腸蠕動，加速糞便排泄，可防治便秘、腸癌等。
2.什麼都吃，什麼都不多吃
對於健康的人來講，什麼都吃，什麼都不多吃。人們每天進食的種類盡量多一些，也就是說，糧、果、萊、肉等都要適當地吃一些，但都不要貪圖口福過多地吃，美國著名的科學家H·A·施羅德說：“任何食物在足夠過量時都是有毒的。”
但有些人的飲食習慣是常挑肥揀瘦，吃這不吃那，專吃對口味的食品；或聽說某些食品是營養食品就拚命多吃；或聽說某些食品對健康不利，就一口不吃。這些顧此失彼的飲食習慣，其實是犯了飲食養生大忌。因為大自然賜給了人類各種糧食、蔬菜、水果、肉類，各有各的特色，各有各的營養，而且相互補充製約、協調，相互作用，以保證機體的五髒平衡、六腑協調。
中國古人對此早就有所認識，他們告誡人們說：“凡所好（喜歡吃的）之物，不可偏貪，貪則傷身生病；所惡（不喜歡吃的）之物，不可全棄，棄則髒氣不均。”因此，什麼都吃，什麼都不多吃，是飲食養生保健的基本原則之一，隻有把這二者有機地結合起來，才能有益於健康。
3.健康飲食幾原則
1.三低一高即“低脂”、“低鹽”、“低糖”、“高纖”。
（1）低脂：每天的油脂量不可進食大多，盡量少食油炸食物。
（2）低鹽：食物應以清淡為主，健康的成年人每天的食鹽量最好不要超過10克。
（3）低糖：每天每人所食用的糖不宜過多。
（4）高纖：成人每天需要30克左右的纖維，應多吃水果、蔬菜、粗糧等纖維素多的食物。
2.飲足夠量的水成人每天須飲用6～8杯水。
3.飲食規律盡量做到定時定量。
4.吃飯時要細嚼慢咽，並要有個好心情
5.飲食要有節製，不偏食，不飽食
6.做到戒煙少酒
4.飲食中的最佳溫度
泡茶的最佳水溫為70～80℃，泡出來的茶維生素損失小，且色香味俱佳。
熱咖啡的溫度在70℃左右時，咖啡才香甜可口。
熱牛奶要在60～65℃寸味道最好。
衝蜂蜜時，以50～60℃的開水為最好，維生素不會被破壞，口感也好。煮粥下米時，待水的溫度上升至50～60℃時最好，煮出的粥香甜可口。
涼開水在加蓋涼至17℃左右時口感最好。
啤酒最好喝的溫度，春秋為10℃，夏天為5～6℃，冬天是10～15℃。
平時飲水、飲食、漱口的最佳溫度是35～38％，對口腔、牙齒刺激最小。
鮮牛奶冷藏的最佳溫度為4℃。
凍肉凍蟹的最佳溫度是-10～15℃。
汽水在5℃寸最好喝。
西瓜解暑以8℃左右為最佳。
5.觀身體外部營養信號，及時調整飲食
1.口部信號若發現口角發紅、長期幹裂或患上口角炎，舌上長口瘡很可能是缺乏維生素B2及維生素B6，此時就該有選擇地多吃些含維生素B2和維生素B6的食物。如全糧食品、綠葉蔬菜、肉、蛋、奶、豆類中都含有豐富的維生素B2與維生素B6。