配方：鮮菊花 30克，雞脯肉 300克 雞蛋 3個 雞湯 200毫升鹽 5克 白糖 5 克 紹酒 10 克 胡椒粉 2克 芝麻油 3克 蔥 10克 薑 5克 水澱粉 30克 幹澱粉 20克 素油100克？實耗60克？
功效：補養五髒，祛風明目，降壓止痛。用於高血壓病肝陽上亢型患者。方中的菊花能擴張外周血管，調節血管運動中樞，對抗腎上腺素，擴張冠狀動脈。
製作：1.將雞脯肉去皮，切薄片；菊花用清水輕輕洗淨，用冷水漂淨；蔥、薑洗淨，薑切片，蔥切段。
2.將雞片放入碗內，打入蛋清，加鹽、紹酒、胡椒粉、幹澱粉，調勻上漿。另用小碗加入鹽、白糖、雞湯、胡椒粉、水澱粉、芝麻油調成芡汁。
3.將炒鍋燒熱，放入素油，燒六成熱時，放入雞片滑透後用漏勺撈起，留油 50克，燒至油六成熟時，下蔥、薑爆香，再將雞片回鍋，烹入紹酒，把調好的芡汁攪勻倒入鍋內，先翻炒幾下，接著把菊花瓣倒入鍋內，翻炒均勻即成。
食法：每日1次，每次食雞肉50克，吃菊花。