配方：人參 20克 雞胸脯肉 300克 澱粉 30克 料酒 15克蛋清1個 鹽5克 味精3克 白糖6克 薑5克 蔥10克 素油50克 功效：補氣，補血，固脫，生津。適用於傷勞虛損，食少，倦怠，反胃，吐食等症和高血壓病體虛者。 製作：1.將雞胸脯肉洗淨，去雞皮，切成薄片，用澱粉、蛋清、鹽、味精、醬油抓勻。 2.人參潤軟，去蘆頭，切薄片；薑切片，蔥切段。 3.將炒鍋置武火上燒熱，放入素油燒至六成熱時，放入薑蔥爆香，下入雞肉片，人參片、鹽、味精、料酒、炒熟即成。