配方：砂仁 6克 雞胗肝 50克 雞腸 50克 雞血 50克 雞肝50克 芹菜 50克 澱粉 30克 醬油 10克 蛋清 1個料酒15克 薑5克 蔥10克 素油50克
功效：消食開胃，行氣化濕，溫胃止嘔，雙補氣血。適用於脘腹脹痛，食欲不振，惡心嘔吐，氣血兩虛等症和高血壓病脾胃虛弱者。
製作：1.將砂仁用擀麵杖擀成細粉；雞胗肝洗淨，切成花；雞腸洗淨，切 3 厘米長的段；雞血洗淨，用開水煮沸 5分鍾，撈入清水晾冷，切 2厘米見方小塊；芹菜去葉留梗，洗淨，切3厘米長的段；雞肝切成薄片。
2.將雞胗肝、雞肝、雞腸放入碗內，加入澱粉、醬油，味精、鹽、蛋清，抓勻。
3.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒六成熱時，下入薑蔥爆香，再下入雞雜、砂仁、料酒、鹽、味精，炒熟即成。