配方：玉竹 20克 鴨胸脯肉150克 萵筍 100克 黑木耳 20克料酒 15克 澱粉 30克 醬油 10克 蛋清 1個 鹽 5克味精3克 薑5克 蔥10克 素油50克
功效：養陰潤燥，利水消腫。適用於高血壓病，勞熱骨蒸，咳嗽，水腫等症。
製作：1.將玉竹用水浸泡4小時，切薄片；鴨脯肉去皮，洗淨，切薄片；黑木耳用水發透，去蒂，撕成瓣；萵筍去皮，切薄片；薑切片，蔥切段。
2.將鴨肉片放入碗內，放入澱粉、醬油、鹽、味精、蛋清，抓勻。
3.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒至六成熱時，下入薑蔥爆香，再下入鴨片、玉竹、萵筍片、黑木耳、料酒、鹽、味精炒熟即成。