配方：枸杞子 90克 核桃仁 150克 子雞肉 600克 雞蛋 3個食鹽 20 克 味精 2 克 白糖 20 克 胡椒粉 4 克 雞湯150克 芝麻油20克 水澱粉50克 紹酒20克 豬油20克 生薑20克 蔥20克 蒜20克
功效：補腎強腰，明目益顏。適用於高血壓病，精血不足，虛勞咳喘等症。
製作：1.將雞肉切成1厘米見方的丁；枸杞子洗淨；核桃仁用開水泡後，去皮；生薑、蔥、蒜洗淨後，均切成指甲片；雞蛋去黃，留清於碗內。
2.把雞丁用食鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉調勻漿好；用食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、芝麻油、水澱粉對成滋汁。
3.將去皮的核桃仁用溫油炸透，加枸杞子，即起鍋瀝油。
4.鍋燒熱注入豬油，待油五成熱時，投入雞丁，快速滑透，倒入漏勺內，瀝去油。鍋置火上，放熱油 50克，投入薑、蔥、蒜等稍煸，再投入雞丁，接著倒入滋汁，速炒，隨即投入核桃仁和枸杞子，炒勻即成。