配方：天冬 20克 黃鱔 300克 黃瓜 100克 醬油 10克 鹽 4克 料酒10克 澱粉20克 雞蛋清1個 薑5克 蔥10克 素油70克
功效：補氣補血，益氣生津。適用於高血壓病，氣血兩虧，氣短，勞倦，精神不振等症。
製作：1.將黃鱔宰殺，去頭、尾和骨，切成絲，用澱粉、蛋清、鹽抓勻，使黃鱔絲掛上漿；黃瓜切成4厘米長、0.5厘米寬的長條塊；天冬浸泡 4小時後，切成薄片；薑切絲，切忽段。
2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒至六成熱時，加入薑蔥爆香，隨即投入黃鱔絲、天冬、黃瓜、鹽、味精，炒熟即成。