配方：玉竹 20 克 生魚 500克 芹菜 50 克 料酒 10 克 薑 5克 鹽4克 蔥10克 蒜10克 素油50克 功效：養陰潤燥，補氣補血。適用於高血壓病，熱病陰傷，咳嗽，煩渴，虛勞發熱等症。 製作：1.玉竹用溫水發透，切成4厘米長的薄片；生魚宰殺後，去頭、尾及骨，切成薄片；芹菜去葉，將梗切成4厘米長的段；薑切絲，蔥切段。 2.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入蔥、薑爆香，隨即下入生魚片、玉竹、料酒、芹菜、鹽、味精，炒熟即成。