動物性食物含有大量的人體生長所必需的營養物質。就蛋白質而言，動物性食物的蛋白質中，含有氨基酸的比例與人體的很接近，可稱為優質蛋白質，它不僅含量豐富，而且容易吸收、利用，這是任何植物性食物所不能比擬的。雖然糖、脂肪和蛋白質三大營養素，可以在體內互相轉換，但程度上卻有很大不同，蛋白質能在很大限度上轉變成糖和脂肪，而糖和脂肪轉變成蛋白質的限度就很低，尤其是人體必需的8種必需氨基酸，在體內是無法轉變的，必需由食物提供。
細胞的增殖全靠蛋白質當原料，青春期體內的某些特殊物質急劇增多，如促進生長代謝的激素、增強抵抗力的抗體、促進體內化學變化的酶等的合成，無不依賴於蛋白質的參與，就連腦和神經係統興奮性的加強也少不了它。科學家已發現，蛋白質中的必需氨基酸——賴氨酸是參與人體新陳代謝的重要營養物質，它的攝入多少對青少年的生長發育有很大影響。而這些蛋白質、賴氨酸、脂肪、脂溶性維生素、鈣、磷、鐵以及微量元素，大多存在於雞鴨肉、豬肉(瘦)、豬內髒、蛋、魚和牛奶等動物性食品中。
總之，人體所需要的各種營養素，都要靠膳食來提供。處在生長發育中的青少年不宜素食，須葷素搭配合理，營養成分齊全，才能保障和促進健康成長。
不要在說笑逗鬧中進食
有人坐在餐桌旁，便打開了話匣子，天南海北，高談闊論，這樣邊吃邊不停地說話，必然影響食欲，表現為“食不知味”；又常常因話說得很多，而飯吃得很少，如長此以往，必然會造成營養不足而影響健康。同時，說話多，特別是興奮時，還很容易將米粒、硬的食物渣屑、骨刺等，誤入氣管或卡住喉嚨，如嗆咳不出，十分痛苦，嚴重者還需用氣管鏡取出異物。所以，吃飯時應避免說笑逗鬧。
上飛機前的飲食3忌
一忌吃得過飽過好。因為進食大量油膩或大量高蛋白食品，不容易消化，會導致腹脹、腹瀉、胃中不適，更容易發生暈機嘔吐。
二忌進食含過多纖維素和容易發酵產氣的食物。
三忌空著肚子上飛機。有的人害怕坐飛機暈機嘔吐，幹脆不吃不喝，餓著肚子。其實這是不對的。因為飛行時，高空氣溫、氣壓的改變，人體需要消耗較多的熱量，所以要吃含熱量高的食品。另外，胃中空虛更易惡心。所以，上飛機之前應吃一些易於消化的食物，可據各人喜好，選吃些麵包、點心、麵條、酸牛奶、綠葉蔬菜、瘦肉、動物肝髒、巧克力及水果糖、水果等食物。
不宜生吃白糖
許多家庭有生吃白糖的習慣，特別是夏季，動不動就來一盤“西紅柿拌白糖”，既省時又省事，吃起來也很甜美。然而，這種生吃白糖的做法是不當的。
這是因為，市售的白糖生產出來之後，從包裝、庫存、運輸到開包、售出，往往要經過較長時間和較多的周轉手續，這一方麵會不可避免地造成一些汙染，另一方麵又不可避免地使蟎蟲寄生。蟎蟲是一種全身長滿毛刺的節肢動物，在白糖中，它繁殖很快，放置較長時間的1000克白糖中往往可檢出數萬隻蟎蟲。但是由於蟎蟲很微小，用肉眼是難以看到的。把生有蟎蟲的白糖不經加熱處理就食用，難免會引起蟎蟲病。蟎蟲進入胃腸道後，會引起腹痛、腹瀉，形成潰瘍。蟎蟲還可能進入肺內，引起咯血、哮喘。蟎蟲也可進入尿道，引起尿路炎症。蟎蟲還是美容的大敵，往往會使人麵部變得粗糙難看。
由此可見，白糖是不宜生吃的。食用白糖一定要經加熱處理。
不宜生吃醬油
有的人有生吃醬油的習慣，他們以為醬油既然是經過加熱煮熟製成的，生吃就沒有什麼關係，因而他們常常生吃醬油。其實，這種習慣不是一種好習慣，是應該糾正的。
這是因為：醬油雖然經過了加熱煮熟，但是，由於在生產、銷售、貯存過程中，很可能會受到微生物和有害物質的汙染，當消費者買回家裏，並長時間放置以後，醬油裏很有可能已有不少細菌，尤其是在衛生條件不好的情況下生產的醬油，更不可生吃。據檢查測定，在衛生條件不合格下即使剛生產的醬油，也含有大量的大腸杆菌、痢疾杆菌及沙門菌等，再經多次轉運、銷售、長時間貯存，這種醬油會含有更多的細菌。可見，醬油是不宜生吃的。特別是質量不高的醬油、經過長時間保存的醬油，更不宜生吃。
對醬油可通過采用高溫消毒的方法，很方便地將各種病菌消滅。據試驗，在85～90℃溫度下，瞬間即可將細菌殺死。所以，炒菜時隻要在菜出鍋前將醬油放入菜鍋內，即可達到消毒的目的；若製作涼拌菜需用醬油調味，則需將醬油加熱晾涼後再去拌涼菜。
不宜生吃黃醬
我國北方人大都喜歡生吃黃醬，例如，大蔥(小蔥)蘸醬、萵筍葉蘸醬等等，這種吃法既方便又別有風味。但是，從講究飲食衛生的角度看，這樣吃法是不科學、不衛生的。
這是因為：各種黃醬在曬製發酵過程中，常常會落入一些髒物，也不可避免地會沾染一些微生物；黃醬做好後，在運輸、保管、銷售等過程中，也容易受到各種各樣的汙染；加上黃醬又往往要保存較長時間待用，也很可能會使細菌繁殖。由此可見，生吃黃醬是不衛生的，為了保證身體的健康，愛吃黃醬者還是把黃醬炸熟再用來蘸著洗淨的大蔥小蔥或各種菜葉食用為佳。