方便麵長時間存放，受空氣的影響，油脂會發生化學反應，分解出遊離脂肪酸，使方便麵產生哈喇味，而且改變其營養成分，降低維生素含量，並產生對人體有害的物質。
貯藏月餅、糕點忌諱
月餅忌重拿、重放、多翻動。尤其是蘇式月餅，餅皮酥鬆，最易破碎，如果餅皮脫落，不僅影響質量及美觀，且容易受潮。
月餅忌受潮悶熱不通風。月餅受潮，極易變質發黴，所以應放在通風陰涼的地方保存。鮮肉、豆沙、豆蓉、蓮蓉、椰蓉之類的“軟貨”月餅，應當隨買隨吃。
糕點也不宜久存。糕點中含有較多的油脂和含有油脂的輔料，這些油料在長時間的貯存後，因受陽光、空氣及溫度等因素的影響，會引起油脂中的脂肪酸敗壞，產生醛類化合物，食後會有害身體健康。其次，有些糕點含水量較高，在高溫和潮濕的條件下貯存過久，會因黴菌大量繁殖而發生黴變。
夏季大米不宜久存
由於稻穀加工成大米後，米粒失去了稻殼的保護，其中含有的營養物質全部暴露在空氣中，極易受濕、熱影響，招致蟲黴侵害。特別是梅雨、高溫季節，大米吸濕性強，大米表層和空氣中黴菌繁殖加快，大米中的糠粉又會影響米堆中濕熱的散發，稍不注意，便會出現大米發熱、發黴、生蟲。
醃菜禁忌
忌醃製前久放
蔬菜在進壇醃製前，主要是防止新鮮蔬菜腐爛，因為腐爛的蔬菜會產生大量的亞硝酸鹽。如果曬菜時天氣不好，陰雨連綿，則新鮮蔬菜不宜曬成半幹，容易漚爛，如果將菜曬成半幹後不及時拌鹽進壇醃製，而是等了幾天後再進壇醃製，這樣產生的亞硝酸鹽更多。這是因為蔬菜中的大腸杆菌等細菌生長繁殖，將蔬菜中硝酸鹽分解成亞硝酸鹽。
醃菜食用前忌久泡
醃菜食用前不要久泡(不要超過8小時)，而且最好用開水浸泡。因為醃菜在曬幹過程中可能被大腸杆菌等汙染。如果用冷水浸泡時間過長，細菌又會繁殖，將醃菜中的硝酸鹽分解成亞硝酸鹽，使即將食用的醃菜中含非常多的亞硝酸鹽。
新醃的蔬菜忌多吃
新醃的蔬菜中，含有一定量的亞硝酸鹽和硝酸鹽成分，其中維生素C已被大量破壞，如果人們長期過多食用後，通過腸道的細菌作用，將原來硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，易使亞硝酸鹽含量顯著增高。亞硝酸鹽進入人體後，能使細胞中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，造成組織缺氧。同時亞硝酸鹽在胃內可與胺類物質化合成亞硝酸胺。而亞硝酸胺是一種強致癌物質。
醃菜忌長期食用
醃菜中含鹽量較高，可以引起鈉、水在體內滯留，使血容量增多，從而增加心髒負擔，致使升高血壓，從而易誘發心絞痛甚至心肌梗塞。另外，醃製不善的醃菜，含有亞硝酸胺。亞硝酸胺是公認的18種致癌物之一，久食，會誘發癌症，尤其是對於慢性胃炎患者，發生率更高。
未醃透的酸菜忌食用
未醃透的酸菜中含有大量的亞硝酸鹽。這種物質進入人體血液循環中，使正常的低鐵血紅蛋白可氧化成高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去載氧的功能，從而導致全身缺氧，出現胸悶、氣促、乏力、精神不振、嘴唇青紫等症狀。
禁忌食用的“動物食品”
動物腎上腺
動物的腎上腺俗稱“小腰子”，位於兩側腎髒的前方，淡褐色，腎上腺外麵包著一層白色的纖維膜。腎上腺中含有一定量腎上腺皮質激素，可使人體內水鹽代謝發生障礙，引起血壓升高，肌肉無力，促進脂肪的分解和重新分布。腎上腺中還含有腎上腺髓質激素，可使全身血管收縮，心跳加快和加強，促使糖元分解，引起血糖升高。
動物淋巴結
動物的淋巴結俗稱“肉棗”，正常顏色為灰白色，如果出現充血、出血、腫脹、炎症等說明已發生病變。淋巴結是一種正常的組織器官，以豬為例，其全身約有淋巴結190多個，其功能是協助血液循環，輸送營養和加速新陳代謝，由於它對病原微生物起著過濾和吞噬作用，因此，淋巴結中往往聚集有較多的細菌和病毒，食之容易感染疾病。
動物甲狀腺
人吃了動物甲狀腺後，體內甲狀腺激素增加，會幹擾人體正常的內分泌機能。由於甲狀腺內的甲狀腺素比血液中高100倍以上，並且耐受高溫，故食之容易中毒，如果一次食入含2～3克甲狀腺素的甲狀腺就會引起中毒，出現類似甲狀腺功能亢進的一係列症狀，如頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、興奮、煩躁、心悸、多汗、發熱、手指頻顫、全身抽搐等症狀，嚴重者可致死亡。
動物肝髒
因為肝髒是家畜體內的主要解毒器官，血液中有害物質大量流入肝髒，肝髒內聚集的毒性物質較多。此外，肝髒中含有大量的維生素A，如果食用過多，可導致惡心、嘔吐、頭昏、嗜睡、骨質疏鬆、皮疹、毛發幹枯等症狀，並對人的肝髒有一定的損傷作用。
忌食生炒的內髒
家畜的一些內髒有時可能感染和攜帶乙型肝炎病毒，並且具有傳染性。乙型肝炎病毒的抵抗力較強，60℃燒煮4小時亦不能殺滅。生炒隻能炒熟外部，不能殺滅內部的乙型肝炎病毒，人食用後有可能感染上乙型肝炎。