蘿卜又名萊菔，有“十月蘿卜小人參”之說，國外還有“蘿卜不是水果，但勝於水果”之說。每100克蘿卜含蛋白質08克，碳水化合物45克，粗纖維05克，鈣55毫克，鐵05毫克，胡蘿卜素001毫克，維生素B1001毫克，維生素B2003毫克，尼克酸022毫克，維生素C27毫克，另含有木質素、果膠等。蘿卜的辛辣味，是由於其中含有芥子油在起作用，這種芥子油對人體有益無害，它在蘿卜中的酶作用下，能促進腸道蠕動，從而可將腸道中有害物質迅速從體內排出，對於增進食欲、預防消化道腫瘤有很大幫助。中醫認為，蘿卜有助消化、生津開胃、潤肺化痰、祛風滌熱、平喘止咳、順氣消食、禦風寒、養血潤膚等功效。
忌吃蘿卜剝皮
蘿卜的主要營養成分是鈣，而90%的鈣都集中在蘿卜皮上。如果認為蘿卜皮有沙土不衛生而扔掉，這是吃蘿卜的最大損失。因此，忌吃蘿卜剝皮。
日常宜多吃些香菇和蘑菇
香菇又名香菌、冬菇等，素有“蘑菇皇後”和“幹菜之王”的美稱。
香菇富含營養，每100克香菇中含有蛋白質21克，脂肪13克，粗纖維32克，碳水化合物29克，胡蘿卜素20～120微克，維生素B1019毫克，維生素B213毫克，尼克酸248毫克，維生素C5毫克，維生素E055毫克，鈣35毫克，磷289毫克，鐵73毫克。
香菇中含有特殊物質“香菇多糖”，能顯著增強機體對腫瘤的免疫力，甚至可以使小腫瘤(微小癌)完全消失。還含有一種叫蘑菇核糖核酸的物質。該物質能刺激機體產生一種幹擾素，可幹擾帶病毒的蛋白質合成，使病毒不能繁殖，從而增強人體對其他有害物質的抵抗力。香菇還含有香菇素，能降低血中膽固醇，對因膽固醇引起的高血壓、動脈硬化、糖尿病、膽結石、腎盂腎炎、急慢性腎炎均有輔助治療功效。香菇中所含豐富的多種酶類，可幫助人體協調新陳代謝。香菇中的麥角固醇，經人體吸收後可轉化為維生素D，因而有利於防治佝僂病和貧血。香菇中的多糖蛋白質及核糖核酸對治療艾滋病、肝炎及白血病也有一定的輔助作用。因此，常吃香菇對人體大有補益。
蘑菇每100克含蛋白質21克，脂肪46克，粗纖維21克，碳水化合物317克，胡蘿卜素14克，維生素B101毫克，維生素B211毫克，尼克酸307毫克，維生素C5毫克，維生素E618毫克，鈣127毫克，磷357毫克，鐵513毫克，鈉233毫克，鉀1225毫克，鎂94毫克，錳153毫克，鋅629毫克，銅105毫克，硒3918微克。此為人工栽培蘑菇的營養成分，野生品要比較高些。
蘑菇具有抗癌、降血壓、降血糖、消炎和理氣開胃的功能，適宜於防治癌症及糖尿病、高血壓、高血脂患者食用。
不宜食用剛收割的蔬菜
從營養學角度講，剛從菜地收割的蔬菜營養損失最少，而且鮮嫩、青脆，最適合食用。對城市居民來說，能買上點新鮮蔬萊無疑是件樂事。然而，我們還必須認識到，從某種意義上講，蔬菜越新鮮，就意味著菜上農藥的殘留量也越多。尤其是有些菜農不按國家規定辦事，在蔬菜上市的前一兩天還往上撒農藥。如果吃了這樣的“新鮮”蔬菜，很可能會導致急性農藥中毒。因此，大家切不可盯緊鮮菜不放，偶爾買到新鮮蔬菜也不要急於下鍋，應經過徹底的清洗方可食用。
綠豆芽不宜發得過長
有些人自己發綠豆芽時，以為發得越長越好，這是一種誤解。
綠豆芽如發得太長，綠豆中所含的蛋白質、澱粉及脂類物質就會損耗太多。當綠豆芽超過10～15厘米時，綠豆中的營養物質將損失20%。所以，綠豆芽以粗壯為宜，一般不要超過6厘米。
不宜吃未煮透的扁豆
有些人炒扁豆，不喜歡煮透，而喜歡炒得青些，認為這樣好吃。其實，這是錯誤的。
生扁豆裏含有一種毒蛋白，具有凝血作用，多含於外皮的皂素中，還有一種破壞紅血球的溶血素，立秋後的扁豆，含這兩種毒素最多。若食用未煮透的扁豆，數小時內就會引起頭暈、頭疼，嚴重的會惡心、嘔吐、腹痛。所以，未煮熟的扁豆切勿食用。
日常菜肴中吃菠菜要適量
菠菜有“菜中之王”之稱，含有多種維生素，且很豐富，還含有礦物質，特別是鐵、鉀很多，也容易被人體吸收。
據測，菠菜每100克中含蛋白質21克，碳水化合物28克，鈣72毫克，磷53毫克，鐵13～16毫克，胡蘿卜素34毫克，維生素C39毫克，維生素B1003毫克，維生素B2016毫克，尼克酸042毫克。
現代醫學發現，由於菠菜同時含有大量的鐵和維生素C以及維生素A原，而維生素可以促進人體吸收利用所含的鐵，使其吸收率達50%，因而對於缺鐵性貧血的婦女及體弱病人極為有利。菠菜因含有酶Q10，並含有豐富的維生素E，因而有抗衰老和增加青春活力的作用。此外，菠菜中所含的物質成分有促進胰腺的分泌功能，加速胰島素的分泌，可以幫助消化和輔助治療糖尿病。