這是因為：牛奶中加糖過多，會造成高滲奶液，人飲用了這種奶液後，會引起不良反應。特別是嬰幼兒，若長時間喝這種多糖的高滲奶液，會使其體重增長緩慢，抵抗力下降，易誘發呼吸道感染和出血性腸炎。因此，喝牛奶時加糖不宜過量，一般加糖以不超過奶量的5%為宜，否則就會引起不良反應。
煮牛奶忌用文火
用文火煮奶，奶中的維生素等營養物質會遭到破壞，從而降低了營養價值。
因為用文火煮奶，煮熱的時間長，奶中的維生素等營養物質，易受空氣氧化而破壞，因此，煮奶不宜用文火。科學的方法是用旺火煮奶，奶開後離火，至不滾後再加熱，如此反複3～4次，既能保持牛奶的養分，又能有效地殺死奶中的細菌。
夏季忌飲冷牛奶
炎熱的夏天，不少人貪圖方便和涼快，喜歡喝冷牛奶，其實這種做法是不當的。
牛奶中營養成分豐富，所含蛋白質以酪蛋白為主，其次是乳白蛋白和乳球蛋白。由於夏季氣溫高，牛奶是細菌的良好培養基，煮沸後的牛奶降溫數小時，就會被細菌汙染並繁殖，飲用後引起腸道疾病。因此，夏季不宜飲冷牛奶，還是飲熱牛奶為好。熱牛奶不僅細菌被殺死了，而且使牛奶中的蛋白質發生變性，更有利於人體的消化吸放。
忌用牛奶煮奶糕喂養嬰兒牛奶和奶糕都是較好的嬰兒食品，但是將兩者混合煮成糊狀食物喂養嬰兒，則是不利於嬰兒健康的。實驗證明：如將兩者同時煮，因牛奶的煮沸溫度是90℃，為保證奶糕也能煮熱，勢必要延長牛奶的煮沸時間，這樣會破壞牛奶中的營養成分。長期用它來喂養嬰兒，會造成嬰兒的營養不良。同時，嬰兒的消化機能還不完善，又缺乏消化澱粉酶，對奶糕中的澱粉不能很好地消化吸收。所以，不宜用牛奶煮奶糕來喂養嬰兒。
忌用牛奶送服藥品
牛奶及奶製品中均含有許多鈣、鐵等離子，一般每升鮮奶含鈣1300毫克，鐵0.4毫克。這些離子和某些藥物(如四環素類等)能生成穩定的絡合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃腸吸收，有些藥物甚至被這些離子所破壞。如果用牛奶送服藥物，就會大大降低藥物在血液中的濃度，影響治療效果。所以，藥品不宜用牛奶送服，食用牛奶及其製品，應與服藥時間相隔1個半小時為宜。
老年人不宜多喝牛奶
老年人如喝了過多的牛奶或奶粉，會引起小腸脹氣、腹痛、腸鳴及腹瀉等一係列症狀，醫學上稱為“成人原發性乳糖吸收不良症”。此外，過量攝入牛奶及長期服用過量鈣鹽或堿性藥物(如小蘇打)的人，還可能引起高血鈣、堿中毒的綜合征，醫學上稱為“乳一堿綜合征”，患者有頭痛、眩暈、惡心、嘔吐、乏力、畏食、口渴、多尿和腎絞痛等症狀，嚴重的還可有精神抑鬱或錯亂的表現。
老年人喝多少牛奶適量呢？這與每個人體內的乳糖酶活性高低有關。但一般來說，每人每天不應超過200毫升(奶粉約200克)，對老年人來說，最好吃酸奶和奶酪，它們的營養價值並不比牛奶低，而乳糖的含量減少了許多，不僅可口，而且易消化吸收，尤其適宜於病後的老人。
喝豆漿4不宜
1.不宜喝才煮“開花”的豆漿生豆漿中含有皂角素和抗胰蛋白酶，皂角素遇熱膨脹，產生泡沫浮在上麵，形成一種“開花”的假開現象，這時豆漿隻有80℃左右，是半生半熟的，吃後對人體有害。因此，才煮“開花”的豆漿不宜喝，一定要繼續加熱，隻有把豆漿真正煮沸，使有毒物質分解，喝了才有益於健康。
2.豆漿中不宜加紅糖紅糖含有多種有機酸，能與豆漿中的蛋白質結合，使蛋白質變性沉澱，不易被人體吸收。加白糖則無此現象。
3.喝豆漿不宜過多喝豆漿過多，會發生腹脹，胃部不適，嚴重者還可出現腹瀉。因此，喝豆漿應適量，老人、嬰幼兒更要注意。
4.不宜用保溫瓶保存豆漿保溫瓶保溫有利於細菌繁殖，豆漿中的皂角素也可溶解保溫瓶內的水垢，食後對身體有害。
喝酸牛奶對人體更有益
酸牛奶是用鮮牛奶加入乳酸菌經過發酵製成的，除具有鮮牛奶的全部營養成分，還具有以下特點：
1.促進消化乳酸菌能把鮮牛奶中的乳糖轉變為乳酸。乳酸能刺激人的消化腺，使它分泌更多的消化液，加強消化能力，促進食欲。缺少胃酸的人，吃酸奶能增加胃酸，促進消化。
2.抑製腸道內細菌繁殖酸奶中的乳酸能產生抗菌物質，抑製腸道中腐敗細菌的繁殖和生長，減少有害物質的產生，對人體有一定保健作用。
3.不會發生腹脹腹瀉有的人體缺乏乳糖酶，而不能分解乳糖，喝鮮牛奶容易腹脹腹瀉。而酸牛奶在發酵過程中，乳糖已被乳酸菌分解而形成乳酸，不再需要乳糖酶的分解。所以酸奶對缺乏乳糖酶的人來說，是理想食品。
4.酸奶中的蛋白質和鈣易消化吸收乳酸能使蛋白質結成細微的凝乳，能增加蛋白質的消化吸收率。乳酸往往和鈣結合，生成乳酸鈣，而乳酸鈣比鮮牛奶中的鈣更易消化吸收。
5.能增加維生素C某些乳酸菌能合成維生素C，因此酸奶中維生素C的含量增加。
6.能降低膽固醇酸奶中的膽堿含量較高，有降低人血液中膽固醇的作用。