隨後的一段時間，在墨白給大叔鄭剛說了自己的開店想法後，沒想到是剛一拍即合。
大叔鄭剛很早以前就有了想開一家大的茶餐廳店麵的想法，隻是苦於沒有資金，很大想法都沒有辦法實現，而在得到了墨白說的資金絕對沒有問題的肯定後，在豔豔手術後情況也是很穩定的情況下，兩人自然是開始各種籌劃。
茶餐廳比快餐店有檔次，比西餐廳更加平民化，因而在餐飲店競爭中有很強的競爭優勢，中西結合的獨特模式、多變的菜色搭配，成為大眾飲食消費的最常去場所。
很多人覺得選址一定會選最好的地段，但是其實不同類型的餐廳，選擇要求是不一樣的。比如茶餐廳，就不一定要選擇在人流量最多的地段。
選擇茶餐廳的店址主要考慮三個方麵，一是街麵房，至少也應是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司寫字樓較集中的地方；三是居民住宅較集中的地方。當然，三者都集中的地方更好。因為做餐飲生意，特別是茶餐廳最講究店家附近有足夠的人流，有人流才有客流，有客流才會有“財流”。
店址選得好，幾乎等於開店成功了一半，不愁沒有客源，然而，要想生意長期做下去，就有一個茶餐廳定位問題。
如果店址選的是公司寫字樓區域，消費群多是從事貿易或企業管理人員，其中不乏白領階層，消費水平也相對高些，茶餐廳定位就要以他們為重點，在茶餐廳環境上要講究些，消費價格的確定上應根據他們的“品位”來“量身定做”，如果裝修環境缺乏相應檔次，就可能使一些客源流失。
茶餐廳選在居民住宅區，顯然，這樣的客源就應以普通居民為主。因此，茶餐廳開設時應以整潔、明亮、衛生為首要。價格要以當地居民能接受的消費水平來定位，價格太高，等於將居民拒之門外。並且現在的茶餐廳還要考慮停車位，而且每個地方的費用都不一樣的，比如租金，人力成本等。
房租，價格取決於所在的地點，以及麵積的大小，注意這個部分的預算最好是考慮到有些房主要求租戶一次付清半年的房租。
裝修，取決於所要裝修的檔次和風格，以及所用的原材料等等，請注意這部分預算裏也可以將餐廳的桌椅也算在其中。
人工，取決於餐廳的規模和人員分配等情況。
設備，這個方麵包括廚房所需的設備和前台餐廳所需的相關設備，例如廚房的爐頭，風扇等等；前台的餐具，咖啡機，鋼琴等等。
原材料儲備，一般第一個月的儲備預算要多算裏一點，因為全部所需的材料都要在這個月內購買，其次的每個月就會略少一點，就是指缺什麼貨就補什麼了，原材料儲備預算這方麵要根據你所定的菜譜來推算。
固定開支預算，這當中包括水，電，煤氣，電話費，相關的管理費用，例如衛生管理費，地稅等等的。
相關手續費，這方麵的預算包括申辦營業執照，衛生執照等等。
最後就剩下不可預見開支預算，這個部分可以根據不同地區的情況而定。注意在這部分的預算裏，最好要預算出前三個月的投資中預算，因為前期的投資約算不一定全部發生在頭一個星期，而是會逐個地發生在前三個月的，而且還要做最壞的打算就是前三個月沒有收入，而且這種情況是很平常的，因為不可能一開張就盈利，所以要保證你前三個月開支費用，這樣才可以保證你的正常運行。
目前茶餐飲市場上的茶餐廳，從品名上看，多數是套餐類、粉。麵類、點心、小食、粵菜、川。湘菜、西餐等，餐廳應再細分，要有自己的招牌品種。找一個本店的拳頭產品，以創造顧客來店的理由。越是有特色的茶餐廳，越是有生命力。因為，無論是什麼層次的消費者在口味上都有“喜新厭舊”的本能，隻要味道好，總能吸引絡繹不絕的顧客，使茶餐廳長盛不衰。一些初入門的，如果感覺選品名特色難，也可在套餐特色上做文章。