當然開家茶餐廳，在管理、服務等方麵也很重要，常言道“管理出效益”，作為經營者應該多學習，初開店者最好凡事親自參與，積累經驗。
茶餐廳要想辦得久，並且效益好，就必須全方位勝人一籌，在品種質量、口感味道、服務特色、營銷手段、營業流程、環境氣氛、形象設計、企業文化、員工素質、公關營銷等方麵進行整體設計與策劃。隻有從整體上全麵優化，才能在競爭中著著領先，保持不敗，並且迅速發展、加盟連鎖、做強做大。
總的來說，開一家餐飲店或者說一家成功的餐飲店並不是想象中那麼容易和輕鬆的，在中國可以說每天都有成百家飯店開門，也有成百家飯店倒閉，辛酸苦辣唯有局中人才清楚。
墨白整理了下開店的大概幾個步驟：一、選店麵。如果是轉租店麵，就要注意轉租店麵的一些陷阱了。二、產品定位。三、裝修、設計，環境很重要，這個最好與廚師長或者有餐廳管理經驗的人一起討論，因為其中會涉及到環保、消防等專業問題。四、招人，廚師與服務員。五、定製設備，也是最好讓廚師長負責指導設備的采購。六、原料采購。七、開店審批手續，這個必須提前，一些審批手續最好提前申請、谘詢，這樣才不會走冤枉路和花太多錢。申請開餐館前需前置審批，即在工商部門拿到營業執照之前，還必須要得到衛生許可證和環保部門的排汙許可證等。
從這上麵的等等問題可見，墨白剛開始的以為就是找個地點裝修下，然後招聘點人和廚師就好了的簡單想法是多麼的可笑，估計沒一兩個月就得生意慘淡倒閉，所以找到了單獨開過這樣的小茶餐廳飯店的大叔鄭剛是多麼的幸運和省事，他的許多經驗都是相當重要和關鍵，這些都是能讓墨白少走許多彎路和坑的。
而關於店麵的地址，對鄭新市相當熟悉的大叔鄭剛心中早就有了幾個合適的地點，而在看那了那幾個地方後，店麵的選址很快就確定。
這是一家地理位置相當不錯的臨街店鋪，緊靠的是好幾個高檔小區，交通也是非常方便，離市中心也不遠，不遠處還有個超市，總共是有兩層樓，一層相對二層稍小一些，四百多平大小，一個月的租金卻還不到2萬，相對於大城市，這個價格是相當的大甩賣白菜價，不過在墨白所在的城市這個租金還是不便宜的。
隨著店麵的確定，隨之而來的則是各種事情，幸好有了大叔鄭剛的幫助，但依然是忙前忙後，忙不過來，以致於寢室的幾人發現，剛開學的時候是整天不見寧小凱的身影，而現在寧小凱開始為了妹子準備改邪歸正了，墨白這家夥除了點名的幾個必須到的課程外，其他時間是完全摸不到他的人，好不容易逮住了他次，也說有點事需要忙，過段時間給你們說個驚喜，於是其他人也就聳聳肩，讓這家夥跑了。
不過其實也是各有各的生活，劉繼在忙著看書學習，整天書不離手，寫的讀書筆記之類的都好幾本了，劉雨是雷打不動風吹不到的每天鍛煉和研究他的格物，聽說最近又研究開了人性……
而寧小凱則是天天陰晴不定，想來縱橫花叢無敵手的這家夥也是碰了不少壁，據說連送玫瑰花、擺心形蠟燭這種原先他最鄙視和不屑的追妹子手段都擺出來了，卻依然無可奈何，這讓早就仇他的富的劉繼同學偷笑了好久。