王毅的媽媽聽說豆類食品營養價值高，含有豐富的蛋白質，無機鹽和維生素的含量也很高。自從停手這些王毅媽媽做飯時總是做一些豆類食品，什麼豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐幹、腐竹、素火腿，每天的餐桌上都少不了這些。王毅爸爸這兩天有些受不了了，提議王毅媽媽每周適量的做一些豆類食品，豆類食品固然營養豐富但不要過量使用。王毅媽媽確說，現在孩子剛上初中，正是需要大量營養的時候，就怕營養跟不上呢，怎麼會嫌太多了？
營養誤區
誤區一：豆類食品雖然營養價值高，但孩子不愛吃，就盡量不做豆類食品，讓孩子多吃點其它的孩子愛吃的又有營養的食物。
誤區二：既然豆類食品這麼有營養，那就讓孩子天天吃、多多吃，這樣才能讓孩子攝取的營養充分。
誤區三：營養高的食物很多，豆類食品隻是其中之一罷了，所以吃不吃豆類食品無所謂，從其他食物中也能獲取高營養。
廚中論健
許多人都知道雞、鴨、魚、肉營養豐富，往往忽略了豆類食品。其實，豆類雖然是一種植物食品，但它們的蛋白質所含的必需氨基酸在數量和相互比例上都接近於動物蛋白。營養學家也建議人們飲食中不要缺乏豆類食品，那麼豆類食品究竟有什麼好處呢？
豆類分大豆類和其他豆類。大豆類包括黃豆、黑豆、青豆，其他豆類則如：豌豆、蠶豆（有的地方又稱之為胡豆）、綠豆、小豆等。大豆製品通常又可分為非發酵豆製品和發酵豆製品兩類：非發酵豆製品有豆漿、豆腐、豆腐幹、腐竹等；發酵豆製品有豆豉、豆瓣兒醬、腐乳、臭豆腐、豆汁等。
豆類食品中均含有豐富的蛋白質，是我國居民中優質蛋白質的重要來源。特別是大豆蛋白，它是植物蛋白中最好的優質蛋白，它的蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白缺乏的賴氨酸，因此也是與穀類蛋白質至補的天然理想食品。大豆中脂肪含量約為15%～20%，其中不飽和脂肪酸占85%，亞油酸高達50%，且消化率高，還含有較多磷脂。大豆含有豐富的磷、鐵、鈣，每天100克大豆分別含有磷571毫克、鐵11毫克和鈣367毫克，明顯多於穀類。大豆中的維生素B1、維生素B2和煙酸等B族維生素的含量也比穀物多數倍，並含有一定數量的胡蘿卜素和豐富的維生素E。此外，大豆還含有多種有益於健康的成分，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。
由於大豆及其製品有如此多的優點，故此贏得了“植物肉”之美稱。
飲食真經
2002年中國居民營養與健康狀況調查結果顯示，我國居民平均每人每日標準幹豆類攝入量4.2克，豆製品攝入量11.8克，遠低於中國居民平衡膳食寶塔的建議攝入量50克。在過去20年間，城鄉居民的幹豆攝入量沒有明顯變化，而豆製品攝入量略有上升。城市和農村有差距。
大豆及其製品營養豐富，且具有多種健康功效，經常吃豆類食品，既可改善膳食的營養素供給，又可避免吃肉類過多帶來的影響。因為豆類食品在蛋白質含量豐富的同時，膽固醇含量卻遠遠低於魚、肉、蛋、奶。並且豆類食品中含有豐富的亞油酸和磷脂，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，建議每人每天攝入40克大豆或其製品。以所提供的蛋白質計，40克大豆分別相當於200克豆腐、100克豆腐幹、30克腐竹、700克豆腐腦、800克豆漿。
豆漿中蛋白質的含量與牛奶相當，且易於消化吸收，其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低於牛奶，也不含膽固醇。但豆漿中鈣和維生素C含量遠低於牛奶，鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低，它們在營養上各有特點，二者最好每天都飲用。