小玫進入青春期，十分向往著有明星般苗條、迷人的身材。為了達到這一目的，不惜代價地限製自己的飲食：把雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等許多食物當作影響自己體形美的大敵，害怕吃了這些食物會引起體重的增加。這兩天小玫上課是老是感覺昏昏沉沉的，一次上體育課是盡然暈倒了。小玫這是怎麼了呢？是不是和她最近的飲食有關呢？難道雞鴨魚肉是一定要吃才行的嗎？
營養誤區：
誤區一：營養豐富的食物會讓正在長身體的自己身材變得臃腫，為了保持身材就要少吃營養豐富的食物。
誤區二：還沒弄清楚哪種食物富含什麼營養成分就盲目的給孩子多吃。
廚中論健
雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等食物中含有大量的鐵質，如果長期限製上述食物的攝取，很有可能會引起缺鐵性貧血的發生。鐵是兒童少年生長發育過程中不可或缺的礦物質。由於青春期生長發育速度的增加，對鐵的需要量也就更高，因此，中小學生鐵的適宜攝入大大高於成人。
當膳食中可利用的鐵長期不足時，可導致缺鐵性貧血的發生，尤其是中學女生，由於月經中丟失較多的鐵，加之青春期迅速生長發育的需要，更容易發生缺鐵性貧血。所以女生對鐵的需要量又高於男生。患有缺鐵性貧血的學生常有臉色蒼白、頭暈、全身無力和易感冒外，還可出現上課注意力不集中，學習成績下降。如果貧血長期得不到糾正，還會影響學生智力和體格的發育，致使機體免疫力和抗感染能力下降。
飲食真經
鐵是人體必需微量元素中含量最多的一種，其體內總量約為4～5克，主要存在於血紅蛋白中，發揮著重要的生理功能。它是構成血紅蛋白、肌紅蛋白以及某些呼吸酶的主要成分，參與體內氧和二氧化碳的轉運、交換和組織呼吸過程。鐵參與紅細胞的形成和成熟，缺鐵可影響紅細胞的形成，使紅細胞壽命縮短，自身的溶血增加。此外，鐵還參與抗體的產生、脂類在血液中的轉運以及藥物在肝髒的解毒等重要功能。
人體內的鐵有兩種形式，一是“功能性鐵”，主要存在形式是血紅蛋白、肌紅蛋白和含鐵的酶類；二是“貯存鐵”，如鐵蛋白，含鐵的黃血素等，貯存於肝、骨髓中。體內各種形式的鐵都能與蛋白質結合。
食物中的鐵也可分為兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。肉類食物中多為血紅素鐵，吸收利用率高達15%～20%，而植物性非血紅素鐵利用率不超過5%。同時，糧穀和蔬菜中的草酸鹽、植酸鹽及茶和咖啡中的多酚類物質可影響鐵的吸收。
飲食寶典
為了預防貧血的發生，兒童青少年應注意飲食多樣化，注意調換膳食品種，應經常吃含鐵豐富的食物，如動物的肝髒、黃豆粉、血、瘦肉等，這些食物都含有豐富的易為人體吸收的鐵質，尤其是動物肝髒，是鐵的最佳食物來源。同時要常吃新鮮的蔬菜水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素C，維生素C可以顯著增加膳食中鐵的消化吸收率，補充維生素C在一定程度上可以改善人體的鐵營養狀況。因此，兒童青少年每天的膳食均應含有新鮮的蔬菜水果等維生素含量豐富的食物，此外，也可以通過攝取強化食品或營養素補充劑等補充維生素C，如鐵強化醬油、鐵強化麵包等。
常見含鐵豐富的食物（以100克可食部計）
提示：根據中國營養學會2000年7月製定的“中國居民膳食營養素參考攝入量”，6～10歲小學生鐵的適宜攝入量為12毫克/天，11～13歲男女生鐵的適宜攝入量分別為16～18毫克/天，14～17歲男女生分別為20～25毫克/天。當孩子被診斷為缺鐵性貧血時，應在醫生指導下及時服用鐵劑。