不同性格的人會有不同的飲食需求，不同情緒的人需要補充相應的維生素，以便抵抗由於情緒低落而帶來的免疫功能下降，增強對疾病的抵抗力。
緊張時多吃維生素C
以老鼠為對象的研究表明，服用大劑量的維生素C能夠降低血液中的緊張激素水平，而緊張激素則會削弱免疫係統。
由此科學家推斷，維生素C也許能夠減輕緊張對身體所造成的傷害，從而預防小到感冒、大到癌症等一係列疾病的發生。
在這項實驗中，“成年老鼠”每日服用100毫克維生素C，一日兩次，3個星期為一個療程。每天都對它們實行一個小時的完整的肉體折磨，目的是為了讓它們產生緊張感。尤其還要在老鼠嚇得一動不動陷入緊張狀態時，偶爾讓它倒立15分鍾，加劇它們的緊張感。
研究表明，服用維生素C會大大降低它們血液中的緊張激素水平，從而也減低了它們身心緊張的各項典型指標如變瘦、腎上肥大、幫助製造免疫細胞的脾髒發生變化等。
由此可見，如果人在心理緊張時服用維生素C，或許就能緩解這種心理緊張狀態，從而有利於調節整個人的身心健康，避免由此造成其他疾病的產生。
恐懼時多吃維生素B3、B4
醫學專家和營養學家認為，人在恐懼和精神高度緊張時，應該多吃些清淡的富含維生素B3（煙酸）和B4（膽堿）的食物。因為這兩者結合會形成乙酰膽堿，而乙酰膽堿則有利於緩解焦慮不安的情緒。
富含維生素B3的食物主要有花生、全麥麵包、蕃茄等；富含維生素B4的食物主要有大豆、蛋黃、稻米、麵粉等。
除此以外，還可以多吃一些含鈣、磷豐富的食物，如黃豆、雞蛋、花生、小米等。
消沉時多吃維生素A、E
缺少維生素A、E的人，往往容易產生情緒波動和消極思想，對環境的負荷能力與適應能力降低，從而減弱神經係統功能，變得容易擔驚受怕。
補充維生素A和E，對扭轉這種消極情緒會有很大幫助。可以多吃一些胡蘿卜、鹹鴨蛋、醬牛肉、豆腐、帶鹹味的點心糕點，以及維生素A和E製劑。
與此同時，最好還能多吃一些含有維生素B1的食物，同時少吃甜食、甜飲料。
因為如果這時候攝入糖分過多，血液中的葡萄糖在轉換成能量時就會消耗體內大量的無機鹽，從而導致降低對疾病的抵抗力。
猜疑時多吃維生素B3
人在感到猜疑時，需要補充維生素B3（煙酸）。補充的途徑有兩條：
一是服食富含維生素B3的食物、製劑；
二是增加蛋白質的攝入量。