飲食與生命
俗話說“民以食為大”，就充分說明了飲食對人之重要性。飲食不僅可解決饑餓問題，也是人要生存，獲取健康所必需的營養物質的來源。因此，合理的飲食，直接關係著人的健康和生命。
飲食對人的健康和生命彩響可分四個方麵：①飲食墾不足，以致不能滿足身體需要，可發生營養不良。②飲食過量，造成營養過剩，可引起肥胖症。③飲食搭配不合理，可引起部分營養缺乏。④飲食不潔、不當，可導致致病因素直接入侵，發生疾病。
攝取飲食雖屬人的本能行為，但並非人人都飲得合理、食得科學。因此，要想健康長壽，必須認真地研究吃的方法、吃的學問。
合理膳食
隨著生活水平的不斷提高，人們越來越關心吃些什麼樣的食物和怎樣吃才是科學營養才對健康有益。科學的營養是充足而平衡的膳食，確保人體所需的所有營養素，並且營養素之間比例合適，對健康有利。對人們來說，遵循合理膳食營養原則是科學營養的基礎。
（一）合理調酞
注意主食多樣化，粗糧與細糧搭配好。副食注意葷與素相互搭配，盡量避免同一類食品的重複搭配。營養學家推薦下列五組食品：①糧食類；②肉蛋類；③奶製品類；④豆類及豆製品；⑤蔬菜水果類；⑤鹽油等調味品和飲料。
（二）合理膳食原則
由於每個人所處的環境和身體條件不同，因而對合理膳食原則也有差異。但是合理膳食的目的在於保持健康，減少疾病，延長壽命。參考發達國家，結合我國的具體情況，提出如下幾茶。
1、品種多樣化：由於不同食物含有的營養素種類、質量和數萌部不相同，因此每日膳食構成中六個基本食品盡量要有，這是因為，沒有一種食品是十全十美的，糧食類食品的缺點是蛋白質的質量差，不含維生素A、P、C和兄2等等；蔬菜水果則蛋白質、脂肪的含量極少，碳水化合韌也不多，維生素、礦物質的種類也不全麵；營養價值相對較高的奶類食品也缺乏鐵、食品纖維、維生素C及其他無機鹽等，因此沒有一種食品含有人體所需要的全部營養素，也不能單獨維持人體健康和維持生命。但是這些不同種類的食品混合食用，就可使各種食品的不足之處得到互補，井可減少糧食類食品的不利因素（如糧食中的植酸阻礙礦物質吸收，食品纖維等可相應減少）。
2、食品攝入量要適當：食品攝入數童少了不行，而過多也是有害的。如能量和脂肪過多會增加許多疾病的發病機會，體重增加。要根據自己多年來實際體會來確定攝入童。
3、糖0旨肪、鹽和食品纖維的攝入要控製：搪、脂肪攝人過董易發胖，增加一些疾病發病機會；鹽攝人過墾易患高血壓。我國膳食以植物性膳食為主，食品纖維在許多情況下是攝人過多，所以不能盲目提倡增加扮入量。
4、烹調方法要適當：防止營養素的破壞。
5、堅持好的膳食製度：實行一日三餐是好的飲食製度，注意將每餐營養調配好。
6、飲酒要適墾：飲酒過多的危害在本書內專門討論。
7、食物要求無毒無害無汙染，衛生清潔。
8、堅待適當運動：適當運動可增加營養吸收，有助於機體代謝。
（三）科學安排一日三餐
一日三谘的亥排應根據人在一天中的生理狀況和活動需要而確定。白天以動為主，新陳代謝旺盛，活動量大，能量消耗多，所需營養自然也多；晚上人入眠，以靜為主，所需營養相對要少。方人所說：“早飯宜好、午飯宜飽、晚飯宜少”正是按這一原理總結概括出來的格台。現代營養學家提倡三餐飲食董的分配為：早飯占全天總挨的2596，中餐占40%，晚餐占35%，也是對這一原則的進——一堆具體比。
早餐宜好是指早餐要吃營養價值高、少而精的食品。體現諺少質優。有幹有稀、主副兼備的原則。最好配1～2種高蛋白質的食物，如蛋、奶、豆漿、花生、黃豆等。現實生活中不少人早餐馬虎從由，甚而不哈早餐，這嚴重違背人體生理需求規律。
午餐宜飽係指要有充足食品質壘和數量。因為上下午活動壁大，所以主食量要大，副食花樣要多些，肉、蛋、豆類、青菜類均要見於桌上，若能有一碗有葷有素的菜湯就更好。午飯半小時後可吃一次水果。
晚餐宜少是說適當少些，因為晚上活動堡小（不包括夜斑職工），身體對營養需求也少。過飽易使食物停滯，影響睡眠；另一方麵營養過剩可引起肥胖，甚至誘發疾病。現在一般情況是，人們生活緊張，工作繁忙，往往是早餐吃不好，中午又馬馬虎虎吃一口，晚上回家消閑則大吃一頓，隨後入睡，如此下去天長日久，則易誘發百病。必須下決心克服這種不良習慣。
（四）飲食有節
一走要科學進食，包括進食時間、數量、品種、地點和速度都要有嚴格的要求和規定。一方麵是保證身體對營養物質的需要，另一方麵是維護人體消化器官功能不受傷害。