因為鮮魚中特別是淡水魚中常有寄生蟲，如華枝睾吸蟲、異形吸蟲、橫川後殖吸蟲等，常見的華枝睾吸蟲寄生在魚的全身，以魚肉和魚頭內最多。經常吃未經煮熟的魚或是生魚肉的人，就有可能患寄生蟲病，出現食欲不振、上腹疼痛、肝腫大、黃疸、腹瀉或浮腫等症狀，嚴重者可引起腹水。因此，不能吃生魚肉，一定要煮熟燒透才能吃。