精製陳醋含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖分及維生素B等多種營養元素。陳醋生、熟吃風味俱佳，炒肉（菜）時加入適量的醋可使製品鮮嫩；用陳醋製作各種涼菜可增添香味；蒸、燉魚時加入適量的醋，能驅腥味，使魚骨皆可酥。總之，用陳醋烹調菜肴，味美可口，能增進食欲。
精製陳醋還有治病的妙用。
用陳醋500克燒開後，再加冰糖500克攪成漿狀，每頓飯喝一匙，對治療高血壓、動脈硬化效果極佳；
陳醋敷於腳心可治療高血壓；
將陳醋久儲後所呈的濃稠狀物塗於腫處，一日數次，消腫極快；
民間還常用陳醋配藥，內服處敷都很適宜；
許多高級療養院還用陳醋做醋療，醫治風濕及骨質增生等病；
陳醋有開脾健胃、幫助消化、利於吸收之功能，還能治療舌腫不消、療腫初起、燙傷病等。