隨著農藥施用量的增加，在糧食、瓜果、蔬菜、肉類等食品中，常有殘留農藥。防止或減少殘留農藥對人體健康的危險，應采取以下科學方法。
糙米中的殘留農藥比白米多，多淘幾次米，可以減少米飯中的殘留農藥。蔬菜要經過充分洗滌，可以去掉大部分殘留農藥。果皮中農藥殘留量比果肉要高很多。如蘋果皮的滴滴涕的殘留量比果肉高32～43倍；桃子皮的倍硫磷殘留量比桃肉高1.3倍；葡萄皮的殺螟鬆殘留量比果肉高49倍。用水洗這些水果隻能洗去水果皮農藥，而果皮內層農藥依然存在。因此吃水果時不僅要用清水洗淨，而且要把果皮削去。
雞、鴨、豬吃了含有殘留農藥的飼料，會在體內積聚農藥，尤其是在油脂中積聚的殘留農藥更多。如果用高壓鍋蒸煮20分鍾，能使肉中殘留農藥減少30%；如把肥肉熬成油，將油渣炸到橙黃色，可使殘留農藥減少10～40%。醃肉中殘留農藥含量比新鮮肉少，用濃度為30%的鹽水醃20天或用80%鹽水醃11天，殘留農藥可減少30%。烹調時加酒和醋，也能減少肉類食品中殘留農藥。