蘑菇是食用菌中的一種，含有豐富的營養成分，據分析，每100克幹品中含蛋白質約35.6克，含有多種氨基酸，其中賴氨酸和亮氨酸含量較多。此外，蘑菇中還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素。
祖國醫學認為，蘑菇具有滋陰、潤肺、養胃、活血、益氣、健腦、助陽、強身之功效，對慢性氣管炎、慢性肝炎、胃炎、神經衰弱等疾病均有一定療效。近來研究證明蘑菇含有多糖和多肽類物質，具有抗癌作用。據測定，鬆菇對癌細胞的抑製率為90%，常食蘑菇可使機體提高抗癌能力。
蘑菇對治療癌症療效明顯。用蘑菇治療癌症的食用方法：
（1）蘑菇湯：取鮮茹配以豆腐或火腿加水同煮，熟後加入油鹽調味。每次服半碗，日服2次。
（2）蘑菇粥：取鮮茹洗淨搗碎，與粳米同煮，熟後略加油鹽調味，也可加入紅糖佐食。每次1小碗，日服3次。