1、高熱量、高蛋白、高纖維素、高無機鹽和微量元素飲食。其結構特點是：多量的奶；適量的禽、魚、瘦肉；少量的蛋、肝；定量的粗糧和雜糧；大量的水果、蔬菜；此外還經常吃一些殼果類、菌藻類食物。
2、柔軟、易消化的食物，並帶有色、香、味，能增進食欲和消化吸收。
3、一日4～5餐，飲食有節。偶用一些葡萄酒，不飲烈性酒。
4、保證有充足的維生素和纖維素。老年人由於活動減少、吸收能力減弱，常常造成各類維生素攝入量的不足、出現維生素嚴重缺乏。所以，在飲食中要注意保證有足量的維生素供給，重點要保證維生素A、D、C、B2、均、硫胺素等。這對增強老年人抵抗力和延緩衰老等非常重要。可選用卷心菜、大白菜、胡蘿卜等，除含有需要的維生素外，還含有較多的纖維素，同時，可預防老年性便秘和大腸癌。
5、保證飲食內有充足的鈣、鐵元素。醫學家在某地對4000位老人進行鈣測定證實，他們體內含鈣量普遍低於正常標準，缺鈣則容易發生骨質疏鬆症，或骨折。要多吃些豆類、奶類製品、骨頭湯、蝦皮等。老年人容易缺鐵而發生貧血，要多吃瘦肉、菠菜和雞蛋等。
6、控製動物脂肪攝入：過多攝人臘肪，不僅會危害心、腦血管及肝髒，而且還會誘發老年性消化不良。應以植物油為主，適當控製動物脂肪。並非拒絕脂肪，不然攝取脂肪過少，會影響臘溶性維生素的吸收。
7、控製食鹽：食用食鹽每日10克以下，預防血壓升高、腦血管硬化，要以碘鹽為主，既可延緩大腦衰老，又能防止老年癡呆症的發生。