3、半生不熟的蔬菜
不少人還喜歡吃半生不熟的蔬菜，認為鮮嫩可口，其實這樣的蔬菜可能會有毒素。如未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，多食會出現惡心、嘔吐等中毒症狀。鮮芸豆（又名四季豆、刀豆）中含皂甙和血球凝集素，食生或半生不熟者都易中毒。秋扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應用沸水焯透或熱油炸，直至變色熟透，方可食用。鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質，成人一次吃５０～１００克未經處理的鮮黃花菜便可中毒。但秋水仙堿易溶於水，遇熱易分解，所以食前用沸水焯過，清水中浸泡１～２小時，即可解毒。曬幹後的黃花菜無毒，可放心食用。
4、生吃雞蛋
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓子的功效。其實，生雞蛋內含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”，前者能影響人體對蛋白質的吸收利用，後者能破壞人體的消化功能，所以雞蛋應煮熟吃。
專家提醒，六種蔬菜夏季需生吃，它們是黃瓜、西紅柿、柿子椒或尖椒、芹菜、大白菜、茄子。
蔬菜生吃和熱吃應互相搭配，對身體更有益處。比如蘿卜種類繁多。生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛者還是熟食好。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如番茄中含有能降低前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。
吃水果也要得當
隨著人們健康意識的不斷增強，多吃水果已成為人們追求健康的一個共識。但是水果也不是隨隨便便就可以吃的，如果吃法不當，不但會影響人們的健康，甚至會有致命的危險。
生活中，人們離不開水果，水果的功效也是顯而易見的。水果中含有鞣酸等有機酸，具有收斂作用；含有果膠和纖維素，能夠吸收細菌和毒素，食用可治療輕度腹瀉。另外，各種水果還有各自的作用。如梨性寒味苦，有潤肺、消痰、止咳等功能。山楂含有大量的維生素C、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等，具有開胃、消食、收斂、止痛、抑菌的作用，能夠治療消化不良、菌痢、腸炎和小兒腹瀉等症。獼猴桃含有抗突變成分穀胱甘肽，有利於抑製誘發癌症基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑製作用。
可見水果的確是對人體健康大有裨益的食品，但是水果也不是隨隨便便就可以吃的，吃水果也要得當。
1、吃水果忌不衛生
食用開始腐爛的水果，洗水果時要注意洗淨果實表麵的病菌和汙物，防止農藥殘留毒害。棗子、櫻桃、葡萄、山楂等小型水果，最好先用清水洗淨果實表麵的汙物，再用0、1％～0、2％的高錳酸鉀溶液浸洗一次，對果實表麵消毒後再食用。吃蘋果、梨等大型水果時，最好是先用水洗幹淨，再削去果皮後食用。特別在當前主要以化學農藥防治果樹害蟲的情況下，果皮中常常積累較多的農藥殘留毒物。
2、水果忌用酒精消毒
酒精雖能殺死水果表層細菌，但也會引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會降低水果的營養價值。
3、忌用菜刀削水果
因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果
上，使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的鏽和蘋果所含的鞣酸會起
化學反應，使蘋果的色、香、味變差。
4、忌飯後立即吃水果