正文 第10章 關愛自己,從飲食開始(7)(1 / 2)

1、含糖高的食品和飲料。

2、膨化食品、油炸食品。

3、燒烤食品。

適合兒童食用的零食有:

1、奶和奶製品,如牛奶、酸奶等含鈣豐富,有益於骨骼和牙齒生長。

2、新鮮蔬菜和各種水果,此類食物含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,有益兒童生長。

3、堅果類,如瓜子、花生、核桃、栗子等,它們含豐富的微量元素,既補身體又能益腦。

剩飯剩菜不能隨便吃

時下,去飯店吃飯的人越來越多,吃不了的飯菜為了避免浪費,打包回家是常有的事。然而,你是否知道,哪些食物適合打包?打包回家後該怎麼食用?這可都是有講究的。

堅持以下的做法,就可以把健康貫徹到底了。

1、魚類和海鮮類可以打包回家

但是到家盡快把它放進冰箱裏,而且食前一定要徹底加熱,還應另加些酒和蔥、薑等佐料,不僅能保鮮,還有一定的殺菌作用。若放置時間長,食用前應用醋醃製10分鍾左右,以殺滅可能潛伏其中的副溶血性弧菌。

2、肉類加熱要加醋

肉類及動物類的食品打包回去之後再次加熱,最好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質,這些礦物質加熱之後,都會隨著水分一同溢出,那麼,在加熱的時候加上一些醋,這些物質遇到醋酸就會合成醋酸鈣,不僅提高了它的營養價值,同時還有利於我們身體的吸收和利用。如果你想讓它們的口味變得更加豐富的話,還可以適當加一些糖來調調味道。

3、澱粉類食品最多好在4小時之內吃完。

由於富含澱粉的食品易被葡萄球菌寄生,而這類細菌的毒素在高溫加熱下也不會分解,解決不了變質問題。所以富含澱粉類食品最好在4小時內吃完

4、湯飯混吃不科學

湯飯混吃是一種很不科學的飲食搭配。所以,切不可為了省事,將打包回來的食物用一種湯飯混吃的方法將其囫圇吞下,小心會影響你的消化機能,引起胃病。

吃剩水餃容易引起食物中毒,即便在感官上正常的也必須徹底加熱後才可食用;剩下的湯菜、燉菜和炒菜等,必須先燒開熱透;裝在有蓋的容器中,放入冰箱中冷藏,吃時還要燒開熱透,剩下的涼拌菜,醬、鹵肉類應立即放入冰箱冷藏,吃時一定要回鍋加熱,或者改製為湯菜、燉菜。

生吃活食易傷身

因嗜吃生魚,廣東超過500萬人感染了肝吸蟲病!近年來,生吃活食似乎成了一種時尚,有些人甚至吃起活蛇、活蛙、活禽。殊不知人們在飽嚐鮮味或美味的同時,肝吸蟲病、囊蟲病、肺吸蟲病等食源性寄生蟲病正慢慢纏上你……

專家認為“生吃活食”不能作為一種飲食習慣進行倡導。因為有些未經加工或烹調過的天然食物存在一些能阻礙或抑製營養素吸收的成分,它們本身對人體並無毒害,但通過對營養素的抑製和幹擾,就會造成肌體對某些營養素的吸收障礙,從而使人體出現營養缺乏症,影響健康。

1、活魚活吃

在一般人看來,活魚好吃,進而把“活魚活吃”視為最佳吃法。但是營養學家認為,無論從營養價值或口味上,烹鮮活魚或剛死不久的魚,均非最佳選擇。專家指出,魚和其他動物一樣,死後肌肉組織仍然繼續進行著僵硬、自溶、腐化的生物化學反應。魚死後,肌肉逐漸僵硬。處在僵硬階段的魚,肌肉組織中的蛋白質尚未被分解為氨基酸,這時燒的魚吃起來肉質較硬,不夠鮮嫩,且營養物質不易被人體吸收。魚體經過高度僵化後,即開始軟化,這就是自溶階段。在這一階段,魚體中的蛋白酶使蛋白質逐漸分解為人體容易吸收的多種氨基酸。此時的魚肉質地鬆軟,食後易於消化吸收,味道也最鮮美。魚從僵硬到自溶,這個過程所需時間的長短,取決於環境溫度,外界溫度越高,時間越短。一般來講,夏天放置2~3小時,冬天放置4~5小時,即可烹煮食用。

2、七八分熟的涮羊肉

吃涮羊肉,不少人喜歡隻涮到七八成熟,這很容易感染上旋毛蟲病。羊的小腸裏往往寄生旋毛蟲的成蟲,其膈肌、舌肌和肌肉中往往寄生旋毛蟲的幼蟲。如果吃太嫩的涮羊肉,旋毛蟲活的幼蟲便會進入人體,在人的腸道內一周即可發育為成蟲,成蟲互相交配後,經過4~6天,就可產生大量幼蟲。這些幼蟲進入血液,周遊全身,最後定居於肌肉,可引起惡心、嘔吐、腹瀉、高熱、頭痛、肌肉疼痛以及腿肚子劇痛、運動受限等。幼蟲若進入腦和脊髓,還能引起腦膜炎症狀。